鲫鱼煎过怎么煮好吃？
煎过的鱼再做，第一，可以减少鱼的腥味；第二，可以使鱼肉更容易入味；第三，可以让鱼肉变得更香更脆嫩。 做之前先把鱼身上的煎炸糊刮去，然后用清水浸泡3分钟以上（这一步非常关键），这样处理的鱼味道才好。 用厨房纸把鱼身上的水擦干（如果水分太多，后面烹饪的过程中就会一直滴水，影响成品的效果）。接着来处理葱姜蒜：切姜片、葱段、蒜片备用。
接下来调一个简单的酱汁：碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉和适量胡椒粉、食盐搅拌均匀调成芡汁待用。 最后一步就是下锅炒制了！在锅底少量刷一层食用油，然后把腌制好的鱼下锅煎制金黄（注意不要频繁翻动，容易碎）。 煎至两面金黄后，倒入葱姜蒜，然后开大火爆炒出香味。 把事先调好的芡汁倒进去勾芡收汁，关火让汤汁泡着鱼肉，可以让鱼肉更加入味。吃的时候夹起来放在盘子里，表面撒些葱花提香即可上桌。这样做出来的鱼外酥里嫩，鲜香扑鼻，让人吃了就停不下来~ 喜欢的朋友赶紧尝试一下！