豆腐怎么做好吃家常菜？
好吃的家常豆腐做法，清淡鲜爽，好吃又下饭 食材准备：北豆腐、木耳、西兰花、胡萝卜、葱姜蒜、小米椒、生抽、盐 第一步：将豆腐切成小块儿，放入碗中，加入食盐，腌制15分钟左右； 第二步：将木耳提前泡发，撕成小块儿备用； 第三步：把胡萝卜去皮切薄片儿，香葱和小米椒切段，姜切片儿，大蒜拍松后切成蒜末； 第四步：锅烧热倒油，油温五成热时，放入切好的豆腐块小火慢煎，一面煎至金黄后翻至另一面继续煎至熟透； 第五步：锅中留底油，烧热后爆香葱姜蒜和小米椒圈，然后将胡萝卜片放入锅中大火翻炒至变软； 第六步：将黑木耳和煎好的豆腐一起倒入锅中，加盐和生抽调味，最后淋上少许水淀粉勾芡即可。
小提醒： 1、做这道菜，最好选择北豆腐，也就是老豆腐，这种豆腐含水量更少，做出的菜品味道更浓香。如果使用内酯豆腐，就要控制水量，以免太软烂。
2、豆腐下锅前，在表面撒一层薄薄的淀粉，这样可以有效防止豆腐遇盐泡出太多水分，同时也更容易入味。
3、因为豆腐和木耳都属于菌类食物，所以事先用盐水浸泡可以很好的去除灰尘等有害物质。