好吃的家常豆腐做法，清淡鲜爽，好吃又下饭 食材准备：北豆腐、木耳、西兰花、胡萝卜、葱姜蒜、小米椒、生抽、盐 第一步：将豆腐切成小块儿，放入碗中，加入食盐，腌制15分钟左右； 第二步：将木耳提前泡发，撕成小块儿备用； 第三步：把胡萝卜去皮切薄片儿，香葱和小米椒切段，姜切片儿，大蒜拍松后切成蒜末； 第四步：锅烧热倒油，油温五成热时，放入切好的豆腐块小火慢煎，一面煎至金黄后翻至另一面继续煎至熟透； 第五步：锅中留底油，烧热后爆香葱姜蒜和小米椒圈，然后将胡萝卜片放入锅中大火翻炒至变软； 第六步：将黑木耳和煎好的豆腐一起倒入锅中，加盐和生抽调味，最后淋上少许水淀粉勾芡即可。
小提醒： 1、做这道菜，最好选择北豆腐，也就是老豆腐，这种豆腐含水量更少，做出的菜品味道更浓香。如果使用内酯豆腐，就要控制水量，以免太软烂。
2、豆腐下锅前，在表面撒一层薄薄的淀粉，这样可以有效防止豆腐遇盐泡出太多水分，同时也更容易入味。
3、因为豆腐和木耳都属于菌类食物，所以事先用盐水浸泡可以很好的去除灰尘等有害物质。
王润祥优质答主虾皮拌豆腐、家常鱼香豆腐、金针肥牛豆腐、家常麻婆豆腐、红烧蛋豆腐等等。
1、虾皮拌豆腐：虾皮洗净沥干水分，葱切碎；豆腐置于一深盘内，用小勺把豆腐刮成片，再切成丝，加入虾皮、葱碎、盐、鸡粉、香油拌匀即成。
2、家常鱼香豆腐：内酯豆腐一盒，猪肉馅70克，郫县豆瓣酱、淀粉、生抽、糖、姜末、蒜末、葱花、五香粉适量；将肉末加入五香粉和少许生抽拌匀，腌制10分钟，郫县豆瓣剁碎，将生抽、糖、五香粉和水淀粉加少量水调匀成鱼香汁。
3、金针肥牛豆腐：金针菇100克、白菜（只用了菜帮，叶没用）100克、肥牛4片、豆腐1盒、葱花适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量、老姜2片、胡椒粉适量、开水。
4、家常麻婆豆腐：豆腐切成块状，放到加了盐的沸水中焯一下，去除豆腥味，水再次煮沸后捞起待用；炒锅置于火上，加入比炒菜稍多的油烧热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味；加入适量水烧开，加入豆腐烧3分钟。
5、红烧蛋豆腐：老豆腐1块、皮蛋1个、胡萝卜1/3根、肉馅100克、葱1根、生抽1大勺、老抽2大勺、糖1大勺、料酒2大勺、盐2克、生姜1块、蒜瓣4瓣、花椒10颗、八角1颗、水淀粉适量、食用油适量。
