鸡蛋灌肠怎么好吃？
先上图，证明我是真的吃过 要说这鸡蛋灌汤怎么样才最好吃呢，我觉得应该是灌进肠里再烤制而成的鸡蛋灌肠最棒，外皮酥脆，内馅鲜嫩，再来个煎饼果子，一口咬下去，那感觉真的是美妙极了！ 你问我为什么知道得这么详细？当然是因为我吃过啦（笑）。其实之前我对这种小吃是不屑的，觉得不过如此嘛，直到有一次在街上看到有人在卖，出于好奇我就买了一份，本来没报什么期待，结果却出乎意料的鲜美，真不愧是“天下第一菜”啊。
后来我又多次品尝过不同地方的鸡蛋灌肠，有的地方做得并不好，里面的蛋黄都是整颗整颗的，这样的做法并没有把鸡蛋灌肠做好，对于吃货的我来说真是不能忍。
那么怎样才能做出一碗好吃的鸡蛋灌肠呢？接下来就分享下我的经验。
食材准备：熟鸡蛋黄两个、葱、姜、蒜适量、面粉两勺、清水少许、猪肉馅儿适量、新鲜香菜两棵 制作方法：
第一步：和面 这个和做包子差不多，只不过不用发面，稍微揉匀了就好，放一边醒着。
第二步：调肉馅 葱姜蒜切末，加入到肉馅中，再放入盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋清搅匀备用。
第三步：做肠衣 用温水把肠衣浸湿，然后搓洗干净，这样处理的肠衣会比较光滑，不容易破。
第四步：灌香肠 把和好的面揪成小剂子，擀成薄薄的皮，舀一勺肉馅放在皮子上，然后卷起来成长条状，用牙签固定一下，这样在烘烤的时候就不会散开了。
第五步：烧水煮肠 锅中加入适量的水，放入切好的香菜段，然后再把做好的鸡蛋肠放进去，小火煮熟，煮的时候记得要翻动一下，让它均匀受热。
第六步：油炸上色 煮好的肠捞出来，表面涂一层酱油，然后晾干或者风吹凉干，然后用热油煎至两面金黄即可。 第七步：炒制入味 锅底留少许油，烧热后爆香葱花；然后把煎好的鸡蛋肠倒进去，快速的翻炒几下，让每一根鸡蛋肠都能均匀的裹上佐料。关火出锅，一道香喷喷的鸡蛋灌肠就做好了。
PS.做这个蛋肠，我比较喜欢咸口的，所以没有放糖，如果是甜口的话，可以在炒制的过程加入少许白糖提鲜。