鲅鱼顿什么好吃？
鲅鱼水饺 鲅鱼水饺是鲅鱼吃法中最普遍的，也是最有代表性的菜品之一。将新鲜的鲅鱼去掉刺后剁成泥，添加葱花、姜末、花椒粉等调味料，再放入鸡蛋和香油调匀，然后做成饺子馅儿，包成饺子煮熟后食用。做好的鲅鱼水饺鲜嫩多汁、香气扑鼻，吃在嘴里满口都是鱼香。 如果觉得鲅鱼水饺太过单调，还可以在馅料里打个鸡蛋，煎制成熟后外脆里嫩，味道更好。
油爆鲅鱼 油爆鲅鱼的制作并不复杂，主要是把处理干净的鲅鱼用油炸熟，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料爆香，再烹入料酒、酱油、醋等入味，最后用水淀粉勾芡即可。做好的油爆鲅鱼色泽红亮、肉质滑嫩，吃起来咸香可口，回味无穷。
酱焖鲅鱼 除了油爆，还可以试试酱焖鲅鱼。先把鲅鱼切成段，然后用料酒、盐腌制片刻。接着起锅热油，放入葱段、姜片和八角爆炒出香味，接着倒入腌制好的鲅鱼段煎至两面金黄，倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，大火烧开后再转小火慢慢炖至软糯入味，最后大火收汁即可。做出来的酱料浓郁，鱼肉入味，软烂香甜。
红烧鲅鱼 用红烧的做法来烹饪鲅鱼也不错。把处理干净的鲅鱼切段后加适量食盐拌匀，腌制片刻。然后起锅热油，放入蒜末和八角爆香，再加入辣椒丝和葱段一起炒匀，然后倒入适量生抽和老抽，再加水和冰糖炖煮。等到汤汁变得浓稠，就可以撒入葱花点缀一下，关火出锅了。