爆炒鸡肝怎么炒好吃？
首先，鸡肝是动物内脏，营养方面当然不错啦！不过，一般不建议吃这些动物内脏咯~
其次，要炒得好吃的话，需要提前腌制鸡肝哦！ 1、将切好的鸡肝用酱油、淀粉和料酒腌上20分钟，这样能去除血水和腥气（个人觉得腌久点更好）；
2、然后开始准备辅料吧——青椒洗净切片，姜蒜切片备用；
3、锅中放入油烧到七成热，下姜蒜爆香。注意不要把锅烧煳了……
4、倒入青辣椒和鸡肝快速翻炒，加盐调味就可以了。 5、最后可以撒些白芝麻增香~~ 是不是很简单呢~~~嘿嘿嘿~
下面是做法啦～ 【材料】 鸡肝适量、青椒一个、生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、花椒少许。
【调料】 盐一茶匙、鸡精半茶匙、白糖半茶匙、干淀粉两茶匙、黄酒一汤匙、生抽一汤匙、香油一点点。
第一步，准备好所有的食材，鸡肝冷水入锅焯烫，捞出再冲洗一下沥干水分待用；
第二步，姜切丝葱切段，大蒜切片，青椒切圈圈。 第三步，鸡肝用干淀粉抓匀； 第四步，锅里放油，把花椒放进去小火炸至微微焦黄起锅；
第五步，把炸过的花椒沥出不用，把姜末和大蒜片放进去炒香；第六步，放入鸡肝大火爆炒至变色; 第七步，加入生抽、白糖翻炒均匀； 第八步，加入青椒圈，盐、鸡精、一点点糖翻炒均匀，出锅前点一点香油即可。