豆鼓蒸排骨怎么做？
原料：猪排骨、水发香菇、蒜头、豆鼓、葱、姜、鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、白糖、生粉。
制作：将排骨剁成长4厘米、宽2厘米的长方块，洗净沥干水分；香菇切厚片；蒜头切片；葱切花；姜切末。将鸡蛋磕入盛器，搅散成蛋液，加少许生粉调匀成蛋糊。
炒锅上火，放入蒜片、豆鼓、姜末和少许精盐、味精煸出香味，烹入料酒，加入蚝油、清水、白糖煮沸，捞出渣料，制成豉油汁待用。
取大瓷碗一只，先将排骨逐块沾上蛋糊后排放碗底，投入香菇片，然后将豉油汁均匀淋在排骨上，上笼蒸至排骨熟透后，取出扣入盘中，撒上胡椒粉、葱花即成。