干虾哪种好吃？
作为一个海边城市的人，对虾可以说是再熟悉不过了。市面上的虾品种也基本分两种，淡水虾和海水虾。 常见的淡水虾有青虾、小龙虾（口味全在于调料）、沼虾（口味同样全在于调料）等；而海水虾主要有明虾、基围虾、对虾等等。
不过现在有了冻干技术，出现了即食的冷冻干燥虾，免去了清洗、开背等麻烦工序，方便快捷又美味。 说到虾就不得不说一下我们对虾的喜爱了，我们这里有一道菜叫做“蒜炒对虾”，味道咸香可口，非常受当地人的欢迎，也是来饭店必点菜肴之一。 对虾的营养价值很高，蛋白质含量高达40%，钙含量远远高于牛奶，而且吸收利用率也非常高。
对虾中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2等各种维生素和人体所需的矿物质，因此干虾哪种好吃，自然是鲜香味美营养高的对虾了。 目前市面上销售的干虾种类很多，那么哪种最好吃呢？我认为是新鲜刚炒制的对虾最好吃。经过高温烹炒的对虾，肉质鲜嫩，香味扑鼻，让人食欲大增。
不过现在市场上出售的大多数都是即食的冷冻干燥虾，这种虾经过解冻后就可以直接食用，非常方便。 我觉得冻干的虾最好吃的做法就是蒸着吃，保持虾仁原本的鲜味，搭配蘸水吃，美味至极。如果你喜欢吃辣，还可以做一道香辣脆嫩炒虾仁，保证吃完让你回味无穷。
当然干虾哪种好吃还要看你个人的喜好而定，喜欢浓香的可以选择咸鱼干、腊肉干，喜欢海鲜味的可以选择银鱼干或是鱿鱼丝，如果你喜欢粗犷豪放一些的，可以选着椒盐虾干，或者是香辣小龙虾干。
河虾干，学名红罗鲍虾干，为我国“五大海产”之一，主产于东海与黄海区域。闽南沿海的冬日，每每是“白露”后，潮水清浅之时，渔民下网将肉肥膏满的小红虾捕捞上，置沙滩上曝晒一夜，翌晨便收取装篓。然后，逐篓倒入热锅中焙烘，焙至干透，再上架晾晒，晒制过程务必选晴朗无风的日子，曝晒时还应不断翻转，如此数日，方得制成上等河虾干。若是加工手顺，晒至七成干时便行装篓密封，如此制成潮虾干，亦属佳品。河虾干色红光亮、香酥味美、营养丰富，内含优质蛋白质、无机盐和维他命等等。
虾干的品种较多，其中以南国出产的花蟹干和贵妃罗鲍为最。花蟹干，亦称花蟹将军，为我国传统的水产品。清顺治年间（1644年以后），曾与生丝、白糖等一起列为福建向朝廷进贡的贡品。该品的加工产地主要在厦门海域，初夏与中秋之间都是生产季节。那时，海上风轻浪细，渔民们纷纷驾舟入海张网捕捞。渔民晒制虾干的技术比较讲究，捞上船的鲜虾，先挑拣出体肥、无伤的活虾，随即放入活水桶中暂养一段时间，让虾体吐净污物，达到净化目的，然后起桶倒入开水锅中略加烫泡，捞起沥去水滴，放入竹匾置于平坦干燥、通风良好的屋面晾晒。晒时必须不断翻动，以防下层虾干潮霉变质；如遇风雨交加的坏天气，则应移入室内续晒。待虾身略带潮湿时起匾装篓密封，让表层潮气渗入虾体，如此，晒制过程长达10天左右，方能制成上等虾干。花蟹干壳脆肉红、香味浓郁、营养丰富，内含蛋白质17.9%、脂肪2.6%、糖类1.6%、无机盐1.6%等。
贵妃罗鲍干，原产福建漳州以南沿海。该品肉多壳薄、酥脆可口，内含蛋白质34.72%、脂肪13%、糖类0.40%、无机盐3.90%，同时，含有维他命A、B2以及磷、钠、铁等等。因该品形若龙蟹，故亦有人称“龙蟹干”。
