戚风蛋糕怎么烤成功？
1.要想把戚风蛋糕烤好，必须注意温度问题。因为，当炉温过高时，虽然可以使蛋糕成熟，但是这个成熟往往是外观很粗糙，口感不好；而如果炉温过低，这个蛋糕则不能成熟，所以我们烤戚风蛋糕一定要用170度到180度这个温度之间的火去烤。
2.另外，要想把戚风蛋糕烤好，还离不开时间问题。一般烤一个戚风蛋糕需要45分钟左右，如果时间不够，这个戚风蛋糕就不能熟透；而如果时间太长，则会使这个蛋糕的水分减少，进而变得太干，口感极差。
3.关于烤戚风蛋糕的时间，还要根据你所使用的烤箱的温度性能来具体问题具体分析。一般而言，如果是新烤箱的话，一开始可能不太会用，我们可以从低温度开始逐渐的适应，可以160度到170度这个时间开始烤，然后30分钟之后看一下烤的情况，如果还不太熟的情况之下，那么我们还可以再过1到2分钟后再结束烘烤，总之要以蛋糕是否熟透为标准。
4.当然，除了温度和时间之外，烤戚风蛋糕的技巧也很关键。我们知道，每款蛋糕都有它的特性，而戚风蛋糕的特性和普通蛋糕还是有一定区别的：它膨胀程度高，烘烤后呈现半透明胸膜状。
5.针对它的特性，在烘烤戚风蛋糕时除了需要高温、时间长之外，还要记得在戚风蛋糕未烤熟时，不要急于进去翻动，因为这个时候的戚风蛋糕是非常容易裂痕的，而且只要有一点裂痕，那么这个戚风蛋糕就绝对没办法再补救。正确的做法是等到这个戚风蛋糕熟透之后，用干净的刷子在有裂痕的地方刷一层牛奶，然后取出来放凉之后再使用。
6.关于戚风蛋糕还有没有需要注意的地方呢？有，需要使它完全熟透，没熟的戚风蛋糕往往会带有酸的口味。所以，如何使之完全熟透，就需要一定的时间，而这就需要我们自己控制好时间。当然，也可以根据个人爱好，时间烤得稍微久一点。
以上便是给大家介绍的怎么烤戚风蛋糕才能熟，才能成功，当然，也许有的人会觉得，每次都这么讲究，那要是有一次不小心，没有掌握好烤箱的时间和温度，那这个戚风蛋糕不就废了。的确，这是极有可能的事情。所以，为了减少这样的失误，我们可以提前准备一点，将戚风蛋糕用锡箔纸包好之后，再放进烤箱，这样就不会因为意外，而令戚风蛋糕熟过了头，或者是还没熟透。