怎么顿瘦肉好吃？
用料 猪瘦肉半斤、大蒜2个、姜4片、葱3根 豆瓣酱1勺、生抽1.5勺、老抽几滴、白酒少许 胡椒粉少量、盐适量、生粉1勺 多炒一会会更入味哦~~ 做法步骤 1.猪肉洗净沥干水，用刀均匀切片； 用生抽+老抽调色+白酒去腥（不用葱花，之后会用葱白和姜片去腥味）+少量胡椒粉+适量盐+生粉抓匀腌制半小时以上（生粉的作用是使肉片嫩滑不柴，一定要放！）
2.蒜剥皮后切成薄片，姜切片，葱切断 锅里热油，放入姜片、蒜末爆香，下入豆瓣酱小火炒出红油 下腌好的肉片大火翻炒至变色，淋入一勺生抽 （这里可以放自己喜爱的干碟或者水碟作蘸料了哈哈！我是因为要拍菜谱没有放……）
4.倒入开水没过食材，大火煮开后，盖上盖子转小火炖10分钟左右 最后开盖大火收汁儿，让菜品更浓郁入味~ 盛盘后撒葱花~ 开吃啦！鲜嫩咸香滑溜溜的～一口接一口根本停不下来啊！
裘香优质答主材料：新鲜猪后腿瘦肉500克、大葱1段、生姜5片、大蒜1头、干红辣椒4个、料酒10克、老抽10克、郫县豆瓣40克、鸡精5克、白糖20克、花椒粉1小勺。
做法：
1、瘦肉放入清水中浸泡20分钟后控水。
2、然后入沸水中煮10分钟，控水备用。
3、将煮过的肉倒入锅中，加入凉水，水量稍微多一些，放入料酒、老抽、葱段和姜片大火煮沸。
4、撇去浮沫。
5、然后放入郫县豆瓣。
6、将火调到中小火煮40分钟。
7、期间，每隔10分钟将肉翻动一次，并把锅中的调料浇在肉上。
8、将大蒜瓣去皮。
9、炒锅中倒入30克油，放入蒜瓣、干红辣椒、姜片中火爆香。
10、待大蒜变成金黄色时，将煮好的瘦肉控水捞出切成肉片，倒入锅中翻炒。
11、放入鸡精、白糖、花椒粉调味炒匀即可。
