1.准备材料 新鲜排骨、白萝卜适量，小葱切葱花、生姜切片备用 2.制作过程 锅中加水放入排骨、生姜片，大火烧开后，撇去浮沫，加入两勺料酒去腥，转小火炖煮40分钟左右 另起锅，烧开水后，下入切好的白萝卜，煮约5分钟，捞出备用 待排骨熟烂时，捞起排骨，放在一边备用（排骨用勺子舀着吃方便）
3.调味 取一空碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖和鸡精，搅拌成调味汁。 再把调好的味汁倒进砂锅里面，放入葱花，煮开即可食用啦！ 这样一碗香味四溢，排骨酥软，汤汁鲜甜的小甜汤就做好啦！ 小贴士 1.做这道糖水，最好选择骨头较大的排骨，比如猪肋排，肉质比较鲜嫩，搭配甜甜的酱汁味道一级棒哦~
2.焯烫排骨的过程是非常重要的，一定要去除排骨中的血水和腥味。 另外，在砂锅当中炖的过程中，最好不要揭盖，这样可以保持口感。 如果喜欢吃萝卜干的话，可以在最后一刻放进锅里浸泡一下，入口即化，妙呀～
广可碧优质答主把白萝卜和排骨一起炖，炖出来的萝卜吸收了排骨的鲜香，味道更甜。吃萝卜解腻又清口，吃排骨有了萝卜的搭配也更容易消化。我经常做这道菜，排骨可以选择肉多点的，或者是猪蹄，猪肘，用五花肉也不错。白萝卜可以换成胡萝卜、圆白菜、卷心菜等等，汤可以当菜也可以当饭，加点海鲜又是另外一种风格，很百搭。
原料：猪排骨400克、白萝卜1/2根、葱1段、姜2-3片、八角2颗、料酒2汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙、冰糖20克、水淀粉适量
做法：
1、将排骨切成3厘米长的段，放在开水锅里汆烫一下
2、白萝卜洗净去皮，切成3厘米见方的滚刀块（注：各种萝卜要现做现切，不能切完放一会儿再做，放一会儿之后细胞被破坏，再放到水里就不容易煮化了）
3、炒锅放在火上，不用放油，将排骨倒入锅中，用铲子不断煸炒，直至排骨出油，肉质变白，再放入葱姜煸炒出香味，加2汤匙料酒炒匀
4、加500克水（一次性加够，不用再加水了），再加酱油、冰糖、八角，烧开后转移到汤锅中，继续用大火炖20分钟
5、20分钟后转成小火，加入白萝卜，再盖上盖子，炖20分钟
6、20分钟后加盐，继续炖10分钟，待汤汁收到差不多，将炖好的排骨和萝卜倒入炒锅中，开大火，边收汤边翻炒，这样可以让排骨和萝卜能均匀地沾上锅里的汤汁
7、汤汁完全收干后，用水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可
