肉丸放冬笋好吃吗？
冬笋的营养价值 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素c，还含有钙、磷、铁等微量元素及大量的膳食纤维。 冬笋的药用价值主要表现在对消化系统疾病的预防治疗上。
《随息居饮食谱》中说：“嫩者甘平，止渴润肺。”可见，冬笋是对肺和肠胃都有好处的食物。现代医学研究也表明，冬笋中含有较多的果胶，果胶有一个重要的生理活性作用，就是可降低胆固醇的水平，防止动脉硬化；另外果胶还可以促进肠道蠕动，缓解便秘症状。 除了以上所述，多吃冬笋还有利于人体的新陈代谢，可以调节机体免疫功能，增强抵抗力，从而延缓衰老。因此冬笋对于中老年人来说也是不可多得的营养保健佳品。 对皮肤也有好处，可使皮肤红润有光泽。
肉丸放冬笋好吃的做法步骤
1. 准备食材。香菇用温水泡发（最好晚上泡，这样可以充分吸收水分，口感更脆）、猪肉剁成馅儿、鸡蛋磕入碗中搅散。
2. 把肉馅儿放入大碗里，加入生抽、老抽、食盐、白砂糖、淀粉、葱花、芝麻油和鸡蛋液，顺着一个方向搅拌至上劲（也就是打肉馅儿打发至起筋的过程）。
3. 锅里烧开水，将调好味的肉馅儿挤成丸子下锅煮熟。
4. 煮丸子的同时处理冬笋，将冬笋去皮洗净切成薄片。锅中放水，加食盐和食用油，水开后倒入切好的冬笋，焯一遍水后沥干水分备用。 【Tips】 给丸子里加点儿淀粉能让其更加紧实，口感更好。给丸子定型的时候手上沾点冷水可以避免丸子粘手。
冬笋味道清淡鲜嫩且有浓郁清香味，是深受人们喜爱的佳肴。但鲜冬笋含有草酸，经过煮沸后可除去80%以上的草酸，而且竹笋含有丰富的纤维，不易消化，每次食用最好不要超过3个。 如果一次买多了，吃不完，可以把做好的肉丸冷冻起来，下次拿出来加热一下即可。