炒大葱如何做法？
1、准备好所有食材 2、把虾去掉头部，用剪刀剪去虾须和尖刺部分，然后冲洗干净待用 用筷子从虾的背部挑断肌肉与骨头联接处的筋；再用刀沿着后背划开一个口，将里面的黑膜剔除（这是腥味的主要来源），清洗干净备用 大葱去皮后切成小段，老姜切丝，大蒜切片。锅中加适量清水，放入姜片和大葱段煮熟成葱姜水。
3、取干净碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖和适量葱花调成酱汁。我用的豆瓣酱比较咸，所以没有另外加盐了。如果用郫县豆瓣酱，那得事先尝一下汤汁味道，淡了再调味。
4、热油锅，下虾仁煸炒至颜色变深，盛起待用。 重新热锅，下油，依次下蒜片、姜丝爆香，然后下入调好的酱汁，小火煮至入味。这时可以放入适量的白糖提鲜。
5、倒入虾仁，大火快炒，使调料均匀裹住虾仁，最后淋上香油，炒匀即可出锅上桌啦～香气四溢的大葱炒虾仁就做好喽～ 吃起来香辣开胃又鲜嫩，绝对让你欲罢不能！来一盘再吃一碗白米饭吧～