这个真的得看个人，因为每个人对“新鲜”的理解不一样，还有个人口味不同。 我个人的感觉是一般般，不是很喜欢。因为我吃不出什么味道来…… 烤的干巴巴的很柴很硬，而且很咸。可能我吃的这块儿不好，也或许是烤的时间不对。
但我在云南吃过新鲜的牛舌，是炖的（好像叫酸腌菜炒牛肉），那个鲜啊，口感也是嫩的可以。（ps：不要怀疑酸腌菜的味道，其实很好的，不冲，只是刚开始有些酸味，后面都是香甜的，可以试试，很特别的。）
所以不是吹牛的，有时候在外面吃饭，看到有炒牛舌或者炖牛舌，我都会点的…… 可能我不适合吃烤的牛舌吧……另外我在超市买过冷冻的牛舌，煮了一下吃，也是很赞的，很嫩很有嚼劲。
秋仁优质答主牛舌是吃惯了猪肉羊肉的朋友比较陌生的一个食材，其实牛舌也是很有营养的，而且牛舌是一种生长速度不快的食材，它的体内积蓄的重金属等有害物质会低于生长发育速度较快的猪肉等食材，而且牛舌的热量很低，价格也比较便宜，烤牛舌做好了是非常好吃的。
牛舌和猪舌差不多，是一前一后的，牛舌头更长一些，做熟了以后切开，内部的肉是粉红色的。烤牛舌，做法和蜜汁烤叉烧的差不多，不同之处是，牛舌比猪肉要难熟很多，而且牛舌的口感最好弹嫩一些，所以在腌制时，我是先用蜂蜜水腌制一夜，第二天再煎一下，然后淋上腌汁烤的。
做好的烤牛舌，味道非常鲜美，牛舌的表面刷上蜂蜜，做出来的烤牛舌颜色很诱人，而且甜香四溢，口感也是特别的弹嫩，做烤牛舌的腌汁不用煮，只要牛舌腌制一夜，汁水都被牛舌吸收了，所以腌汁不用煮过，这也是和叉烧肉的做法不一样的地方。
