炸什么美食好吃？
20多年炸串经验，告诉你哪些食材适合油炸！ 都说油炸食品又腻又不好吃还致癌，可是我做的炸串偏偏就很受欢迎呢！ 原来我是用了对的制作方法哦~
首先，要选对原料。并不是所有的肉类和蔬菜都适合油炸的，太厚的肉，太纤维多的蔬菜都不宜油炸，容易炸老，口感粗糙。那哪些食材适合油炸呢？ 经过多年的试验，下面这几种食材既好炸又好啃，是炸串的首选食材噢！
①猪牛羊等瘦肉型肉类：这类肉类含水分少，脂肪少，非常适合油炸。腌制时加点淀粉拌均匀了，下锅后能牢牢黏住锅底，不会焦煳，口感也很棒。
②鸡翅、鸡爪、鸡腿等肉类：鸡肉本身油分大，可以直接下锅油炸，表面金灿灿的，特别诱人。但油炸过的鸡肉会非常硬，不易咀嚼，可以蘸着酱吃或者拌着吃。
③里脊肉：瘦而不柴，带有嚼劲，用来油炸最适合不过啦！
④新鲜鱿鱼、虾仁等水产品：鱼肉本来就容易熟，用油炸一下既能保持肉质细嫩，又能酥脆可口。但是海鲜中含有异尖线虫等寄生虫，高温蒸煮才能灭杀，因此食用之前最好浸泡清洗，多换几次水。
⑤豆腐干、千张（豆腐皮）等豆制品：含有丰富蛋白质，味道鲜美，经过油炸更能释放香味，让人食欲大开。但要少吃一点，否则容易腹胀。
⑥土豆、藕片、青椒、茄子等根茎类蔬菜：这些食材富含膳食纤维，经油炸能起到软化粗纤维的作用，促进肠道蠕动，帮助消化。
⑦平菇、香菇、金针菇等菌类蔬菜：菌类食物蛋白质含量很高，富含维生素和不饱和脂肪酸，适当摄入对人体有益，但菌类食物容易腐烂变质，一定要仔细观察，确保没变质后再进行油炸。
除了以上的蔬菜、肉类，蛋类也是可以拿来炸的，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等等。
第二，要选适合的油炸工具。油炸食物要用合适的器具，小炸锅是最好的选择，温度好掌控，不会出现糊锅现象。如果喜欢重口味，可以用烤箱代替油锅，加入干辣椒、花椒爆香，再放进食材烤至酥脆，也是不错的选择。 但是注意，油炸或烘烤的时间都不要太长，以防烧焦，导致营养成分流失甚至产生有害身体的物质。 看完记得关注@豆果果的美食日记