橙汁怎么做好吃？
做橙汁，其实是非常简单的一件事。但是很多人做出来的橙汁，总是味道不一。 其实啊，这跟是否用冷开水泡，是不是用冷水洗水果，有很大关系！ 先说说，用什么水温的水，来冲泡橙汁吧~ 一般建议，用45℃左右的温水来冲泡橙汁。因为高温会刺激果汁分泌出果胶和可溶性蛋白，也会让部分维生素流失到水里。 如果用温度太低的水，比如凉白开或者冰水，那就无法让果汁彻底释放出来，口感会比较差哦~ 那接下来，就来说说，为什么用常温的清水浸泡，做好的橙汁口味最佳呢？
这是因为，如果浸泡在清水里的橙子长时间受到高温或低温的刺激后，就会产生对酶促作用有益的抗物质。但这种保护机制是有时间限制的。一旦超过了某个度，就会抑制水果的酶促作用，从而影响口感和风味。 所以啊，无论是用温水还是用凉水清洗水果，都很容易破坏掉水果本身含有的抗氧化成分。
想要喝到最鲜美的橙汁，最好是现做现喝。但如果来不及了，也可以把切好的橙块放进锅里，熬出果汁后再过滤一下。这样也能喝到新鲜爽口的橙汁啦。 但是需要注意一点，水果打得太碎，香味会散发得更快。用挤压法（如榨汁机）做的橙汁，不如用搅拌法（如锅煮）做出的橙汁来得美味。 因为水果打得很碎的时候，它的细胞壁就被破坏了，里面的营养成分，包括维生素都会很容易流失到水中。
当然，用榨汁机也不是完全没有好处。例如，可以用来制作姜汁、蒜汁等带有刺激性味道的果蔬汁。 不过，用榨汁机做出来的饮料，味道总会比用搅拌法做得味道淡一些。而且，水果中的维生素会被高压挤压而遭到破坏。 所以啊，除了做姜汁、蒜汁外，用榨汁机做的水果茶、蔬果汁，都是不太可行的。