鸭怎么整好吃？
“鸭”字除了“大马哈鱼”“鸭子”“鸭嘴兽”等几种生物外，还是一种菜肴的代称，特指以鸭肉为原料的菜肴。 说到“鸭”这个菜，就不得不提到著名的“叫花鸡”了。叫花鸡其实是常熟菜，不是湖北荆州的特产；真正的做法应该是把加工好的光鸡用荷叶包好，外面涂上酱油等酱料，然后用泥糊住放入笼中蒸制而成，味道相当不错呢！ 另外，北京烤鸭、南京盐水鸭、湛江白斩鸭、西湖醋鱼鸭等等也都是有名的菜肴哦~ 说了这么多，想必大家对于怎么做才好吃已经有了答案了吧！接下来就是关键步骤啦！ 1.处理鸭（去腥味） ①冷水下锅，放两片生姜，煮熟后用清水洗净； ②放入锅中，加料酒、生姜、大葱煮20分钟左右至熟烂；
③趁热用流动的清水冲干净，沥干备用。 2.调酱焖鸭 ①在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香； ②加入两大勺豆瓣酱、一两勺甜面酱、少许老抽翻炒均匀； ③倒入热水，放八角、桂皮，将汤汁烧开； ④把处理好的鸭放入锅内，炖一个半小时左右（小火慢炖）。
3.爆炒鸭丁 ①把刚刚炖好的鸭捞起，晾凉；（如果觉得口味淡可以适量加盐） ②切成小丁； ③切好的鸭丁用盐和生粉抓匀，冲洗干净备用； ④准备好葱段、辣椒粒、蒜蓉，并用生抽、白糖、香醋调成汁备用； ⑤热油锅，下花椒炸出香味后捞出不用； ⑥然后放入葱白段、红辣椒炒香； ⑦最后倒入鸭丁炒熟，淋入芡汁，撒上葱花即可出锅~~~ 大功告成~~香气四溢，美味至极呀～快让我大快朵颐一番