哪里羊肉最好吃？
新疆，是游牧民族，有几千年的羊奶和羊肉食用历史，所以新疆的羊肉没有腥膻味！ 而且新疆的气候环境特别适合羊肉的生长，天山雪融化成河水滋养着草原，草肥水美，而且新疆昼夜温差大，所以羊肉的脂肪都集中在了肉的外层，肥肉很薄，所以吃起来口感不会腻口也不会柴。
而国内有些地方的羊肉是因为气候太湿润或者温度太高，导致寄生虫和细菌比较多，还有羊在成长的时候吃了一些有异味的东西，比如青草里有杂草的味道等等，这些味道被羊肉吸收了，所以导致羊肉有腥味和土腥味了.... 而新疆羊肉最大的特点就是肉质非常紧致，鲜嫩爽口又不油腻，并且没有一丝丝的膻味。 下面是我推荐的几种羊肉的做法：
一、孜然羊肉 准备食材如下：羊肉300克，鸡蛋1个，葱白2段，香菜5根， 洋葱半个， 生抽1小勺，老抽半勺，盐适量，白糖少许，孜然粉4勺，辣椒粉3勺，油适量 具体做法如下：将葱花切段，香菜切末;洋葱切成丁；生 萝卜去皮洗净切成细条备用！ 羊肉洗净后，用厨房纸吸干水分。之后把鸡肉切成小块儿。加入1勺料酒，半勺老抽，抓匀后，再倒入半个蛋清，拌匀腌制20分钟。 锅烧热后倒油烧至七成热，放入花椒炸香后捞出不要，然后下入切好的胡萝卜丁翻炒至变色，盛出待用！ 锅中留底油，放入葱花、姜炒香后，倒入腌好的羊肉块炒至变色后，依次加入孜然粉3勺、辣椒粉2勺翻炒均匀，然后再倒入胡萝卜和香菜炒匀即可 二、手抓饭 准备食材如下：大米750克，羊排或羔羊肋排1千克，胡萝卜2根，洋葱一个(约750克) 具体做法如下：先将大米用清水浸泡1个小时左右，胡萝卜削去外皮，切成丁状，洋葱也切成碎丁！ 再把羊排清洗干净剁小块，放到锅里焯一下去除血水和腥味，捞出沥干备用！ 炒锅烧热后放少许油滑一下锅，然后倒出多余的油，留少许底油放入洋葱爆香后再倒入胡萝卜丁炒出香味，接着倒入羊排翻炒几下！
最后将泡过的大米连同浸泡的水一起倒入锅内，加入适量的清水没过所有食材表面，大火烧开后转小火焖制40分钟左右，注意要不时地舀起汤汁浇在米饭上，以防粘锅底！ 当汤汁基本收干，大米变得松散时就可以关火出锅了 三、清炖羊肉汤 准备食材如下：羊腿1只，白萝卜1段，八角1颗，桂皮1小段，香叶3片，干辣椒3支，山奈1颗，当归1片，红枣8粒，枸杞1汤匙，姜3大片，黄酒60毫升， 盐适 量，胡椒粉适量 具体做法如下：先烧一锅开水（水量要够多），将烫去血水的羊肉放入锅中氽烫1分钟后捞起冲净备用！ 将除胡椒粉外的所有香料均用水稍冲洗，再放入炖锅底部，再将处理干净的羊肉放入，并倒入约60ml的黄酒。 最后再加入足量的冷水，以盖过羊肉为准，加盖大火煮开，再改小火慢炖一小时以上 等羊肉软烂后，将白萝卜切块放入锅中同炖二十分钟，最后根据口味调入适量的盐和白胡椒粉即可 四、红烧羊肉 准备食材如下：带皮羊肉750克，葱一根，生姜一块，香菜1棵，大蒜2瓣，冰糖少许，酱油 料酒食盐各适量 具体做法如下：首先将羊肉洗净切斜刀片。葱切大段，生姜切片，蒜头拍破，香菜洗净去根， 切节。
锅内放水加少量的啤酒和少许食盐，煮开放入羊肉焯水去浮沫，捞出待用！ 热锅放油，放入冰糖小火煸炒至冰糖完全融化，且呈棕红色，倒入羊肉，翻炒均匀至羊肉上色。
接着放入姜片和大蒜，继续翻炒片刻，倒入适量的料酒和酱油快速翻炒至上色。 随后倒入适量的热水淹没羊肉，大火烧开撇去浮沫，盖上锅盖转中小火炖煮约3小时至羊肉酥软！ 最后开盖，放入葱段和香菜，加入食盐调味即可 五、孜然炒羊排 准备食材如下：羊排500克，洋葱一个小，尖椒两个，植物油1勺，孜然粉1小勺，辣椒面1小勺， 孜然颗粒1小勺，味精适量，鸡精少量，黑胡椒碎适量，生抽1勺， 蚝油1勺，芝麻适量 具体做法如下：先把羊排剁成小块，然后用温水浸泡1小时以上，中途多次换水，直到泡出羊排中的膻味！ 泡好后，用菜刀轻斩几下，这样羊肉更容易入味哦~ 把尖椒和洋葱分别切成小块待用，锅内热油，六成热时倒入羊排翻炒两分钟，然后倒入青椒、洋葱继续翻炒三分钟！
这时候可以开始做调料汁啦，取一个小碗，放入孜然颗粒，辣椒面，撒少量盐，搅拌均匀！然后将刚才调好的料汁全部倒入锅内与羊排翻炒均匀，让每块羊排都裹上调味料！ 待羊排入味后即可出锅装盘撒上熟的白芝麻和葱花就ok啦！ 六、烤全羊 这是我在新疆最难忘的一道菜之一！
准备食材如下：羊后腿一只，精盐900克，茴香30克，花椒30克，八角15克，桂皮15克，小茴香20克，沙仁15克，丁香5克，香草10克，陈皮5克，白芷5克，甘草5克。 制作步骤如下：将羊腿放在盆中，用精盐反复搓擦羊腿内外，使其充分入味后，将其腌渍一夜，第二天捞出，晾干表面的盐水，用绳捆好，挂在通风处晾约5～6天，使羊腿表皮干燥，便于成熟； 将晒好的羊腿放在缸内，倒入白酒，盖上盖子，发酵约3周，每天掀盖翻动一次，使酒味均匀进入羊腿中； 在炒锅内放入香油，烧至四成热时将上述香料下锅炸至呈黄色，捞出沥渣，再放入鲜姜、大葱、干辣椒、花椒煸香，