干的鲍鱼片怎么做好吃？
1、准备材料 鲍鱼肉、葱丝、姜丝、香菜段、生抽、老抽、白糖、辣椒油、白醋、麻油、胡椒粉。
2、制作步骤 (1)、将干鲍鱼放入无水无油的容器中，加入适量的清水浸泡过夜；
(2）、用厨房剪将泡发好的鲍鱼去掉沙袋，清洗干净后沥干水分备用；
(3）、锅中加入少量的食用油，下入姜片爆香之后，把处理干净的鲍鱼放进去煎至两面微黄，然后加入所有的配料和适量的清水焖煮半小时左右；
(4）、最后出锅前淋入少量的辣椒油提香，即可享用。 小贴士： 如果使用的鲍鱼是新鲜捕捞上来的，可以不用提前煎制，直接按照上面的方法做就可以了。但如果是冷冻的或是泡发的干鲍鱼，最好还是先煎一下再炒熟。这样可以更好的入味，而且炒出来的鲍鱼会带有一丝的焦香味儿，吃起来也特别的有嚼劲。
我每次在家做这道菜的时候，会放少许的高汤或者开水，因为这样能让汤汁的味道更好。但注意不要放太多，不然就会影响成品的颜色和口感。