羊蹄怎么炒好吃？
食材： 羊蹄500g、姜10g、香葱2根、蒜瓣4个、干辣椒6个、香叶3片、八角1个、桂皮1段、料酒20ml、生抽25ml、老抽10ml、白糖5g。
做法步骤：
1、准备好所有材料和调料
2、羊蹄清洗干净后泡出血水，再用刀刮去表皮的绒毛和杂质。
3、生姜切片，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。
4、锅中加入适量冷水，放入羊蹄和拍散的大蒜一起煮至开水沸腾。
5、加入生姜、香菜根、香葱结一起炖煮约两个小时（中间要撇净浮沫）。(这里用的是砂锅，也可以用高压锅焖煮)
6、另起锅，加入少量植物油烧到五六成热的时候，下入豆瓣酱小火炒出红油。
7、下干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶一起炒香。
8、倒入羊蹄汤，加入生抽、老抽、糖一起煮开，调成小火焖半小时以上。（这一步主要是上色入味儿）
9、打开盖子，调入适量鸡精拌匀，盛盘后撒入葱花点缀即可。
小贴士： 如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，或者少放一些； 没有砂锅可以用高压锅代替，不过用高压锅的话不要放盐和味精之类的调味料了，以免味道过咸； 用砂锅炖的时候，火不宜太急，免得糊底； 最后调汁的时候，可以根据个人口味适当增加盐的量。