如何煮肉皮好吃？
我天，这题我会答！ 作为一名在东北待了四年的南方人（虽然哈尔滨不是东北），我觉得我真的有能力答这道题！ 我先告诉你我做的方法！然后你看完之后再想想有没有更好的做法~\(≧▽≦)/~
第一步——泡！ 一定要提前一天晚上把肉泡透！我一般头天晚上把肉洗好之后放进电饭煲里面（刚好能放下），然后倒上没过肉的清水，加入生抽和白醋，点煮饭键让它自动进行一整晚。（如果加白醋的话味道会更佳！！）
第二步——焯！ 早上起来把肉拿出来切成块状，重新下锅焯水，这一步很重要的就是冷水下锅！这样能把血水完全焯出来，吃起来才不会难受。
第三步——炒！ 炒的话就简单啦～锅内加油烧至五成熟时，下姜片爆香，接着倒入切好的肉片，不停翻炒，直到水份全部蒸发干，肉块变成漂亮的金黄色就能出锅啦！
第四步——焖！ 接下来准备一个砂锅（如果没有砂锅就用电饭锅啊！），把炒好的肉块倒进去，加上八角、桂皮和高汤或者开水（一定要一次性加够量！），盖上盖子小火慢炖半个小时左右，中途可以尝一下咸淡，酌情加盐～
最后一步——炸！ 这个步骤可做可不做，主要是为了逼出肉块中的油份，使肉质变得干爽不油腻，更加适口。锅里倒入适量的花生油烧热，然后把炖好的肉块倒进锅中，开大火煎炸至表面金黄就可以了。 做好的肉皮颜色金灿灿的，吃到嘴里是肥而不腻、酥香脆爽的，特别是啃起来的感觉有点像猪尾巴，蛮有意思哒～