鸡汤怎么煨汤好吃？
我妈妈是饭店大厨，他告诉我炖鸡汤有诀窍，只要记住3个小技巧，保证炖出来的鸡汤鲜香浓郁又白嫩，跟本不需要放任何的调料，喝起来就无比的美味。
1、选鸡很重要。有些朋友觉得只要是鸡肉炖出来都应该是新鲜的，其实不然，如果你买的鸡不新鲜了，即使你再怎么烹饪，它做出来的味道都不会好。所以，选择新鲜的鸡很重要。还有，炖鸡汤用老母鸡味道会更好。
2、冷水下锅。在炖鸡汤的时候，很多人都是直接热水下锅去炖，其实这样是不对的，应该冷水下锅，因为冷水升温的过程可以让鸡肉慢慢地收紧，吃起来才会更加的有弹性。如果热水下锅，鸡肉表面突然遇到高温，会瞬间收缩，里面汤汁的温度却很高，很容易出现肉质发柴的情况。
3、小火慢炖。要使鸡汤更奶白，必须采用小火慢慢炖的方式。因为大火会让鸡肉表面的蛋白质迅速凝固，无法融入汤汁中，里面的脂肪也不能被完全释放出来。而采用了小火慢炖的方式，能够让鸡肉中的蛋白质和脂肪慢慢溶解到汤汁里，从而使鸡汤变得美味鲜甜。
下面给大家推荐一道我妈妈经常做的香菇土鸡煲，这道美食做法简单快手，营养丰富，你在家也可以试试哦！
食材准备：三黄鸡半只、干香菇50克、胡萝卜1根、大葱1段、生姜1块、八角2粒、桂皮1小块
第一步：把干香菇放入温水中浸泡至变软后冲洗干净备用。
第二步：三黄鸡清洗干净后砍成大小均匀的块状，胡萝卜去皮后切成滚刀块，葱姜切块，八角和桂皮洗干净。
第三步：将切好的三黄鸡放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮和适量的清水，开大火煮开再转小火慢炖一个小时左右即可。