我从小就在河南一个穷乡僻壤的地方长大，那里没什么好吃的，所以记忆里美味的东西也不多。 但是！ 有一种东西，是我到现在都忘不了的。那就是“菜卤蛋”。
具体做法我现在已经记不清了，大概就是在开水里煮个鸡蛋（连壳一起煮），然后捞出来放进调好的酱汁里浸泡，大概一天后就可以吃了。那滋味啊。。。现在想起来简直是妙不可言！ 后来出去上学、上班，离家乡越来越远，我就很少再吃到了，也就渐渐把那种味道给忘了。 前几年回家，有一次在街上遇到一个卖煎饼果子的大姐，她摊的煎饼果子我是不吃的，因为她家的酱料实在是太难吃。于是我就问她知不知道菜卤蛋怎么做，她说她不会，但是可以给我找一个会的人做给我吃。
后来她就真的给我找到一个会做菜卤蛋的大姐，那个大姐还很自豪的告诉我，这是她们那里的特色菜，很多人专程来买他的菜卤蛋呢。 后来回到北京，我又想到了这个美味的菜卤蛋。于是就上网搜了一下，没想到有人写的这么详细，还有图片。。。 我照着做了，真是完美再现儿时味道！太感谢这位网友了！
魏姝瑞优质答主菜卤蛋，是小时候家家必备的一样家常小菜，做法简单，营养丰富，味道又好，老少皆宜，可长期存放，用农村的老话说：放在坛子里，可吃半年呢。
小时候，我家里做菜卤蛋时，总会用一只大的陶罐子（我们叫它瓦瓮），把做好的菜卤蛋放在里面，加上菜卤汤，蒙上几层卫生纸和塑料薄膜，扎好口，放在阴凉干燥的地方，这样存放的时间就不会坏。。每次吃的时候，用筷子或者勺子蘸点热水夹出一个菜卤蛋，放到小碗里，泡上一会儿，这样菜卤的味道就会更加的渗透到蛋肉中，然后再吃，就会更加入味和更好的被人体吸收。。那个味道，真香！
今天，我要说的也是菜卤蛋的做法，是小时候的菜卤蛋，虽然我已在外地过了几十年，但是，每年过年时，我都要抽空回家看望老母亲，每次回老家过年，我老母亲都会给我们准备好这些菜卤蛋、菜卤鸡爪、豆腐乳等家常小菜。
过年我们姊妹兄弟回到爸妈身边，我们一大家聚坐在一张大饭桌旁，大家吃着母亲辛勤劳动制作的食物，吃着小时候的味道，唠叨老家的趣事，其乐融融，那真叫其乐融融、幸福！
好了，闲话不多说，下面，我们就来看看这道好吃的菜卤蛋是怎样制作的吧？
准备原料：鸡蛋10个，生抽酱油160克，老抽酱油30克，五香粉15克，生姜3片，料酒5克，冰糖50克。盐适量（酱油中有盐，所以，盐就不用加了！）。
具体制作方法：
1、鸡蛋洗净，煮熟，去皮。生抽、老抽、五香粉、料酒、生姜、冰糖放入锅中，加水500克。大火烧开后，放入鸡蛋，中小火煮约15分钟，关火，鸡蛋在卤汤里泡一夜就更入味更好吃，吃的时候，用鸡蛋捞子捞出来，或者用勺子挑出来，放到碗里再泡几分钟，更加入味好吃！
好了，喜欢吃菜卤蛋的朋友们，可以试试呀，真得非常好吃，保证让你吃了还想再吃。
