海城馅饼好吃吗?

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来沈阳了,特意过来看看,在知乎上也看到了很多关于海城馅饼的问题和回答,原来除了我之外还有这么多人被这个叫海城馅饼的玩意儿骗到,哈哈。 本人就是海城人,但是我并不常吃到这种食物(我才不会说因为没钱所以很少去吃)。据说在海城市区的大街上有很多卖饼的摊位,每天人来人往,非常热闹。我曾在火车站附近见过一个卖饼的摊位,老板熟练地往一张大饼上抹黄油、拌鸡蛋、撒香菜,动作相当娴熟。听说这样的饼卖五块钱一个。

但是,我来沈阳之后吃的饼和我在海城见到的完全不一样! 在沈阳第一次吃海城馅饼是刚下来火车的时候,天色尚早,在站前看到一家小店写着“海城馅饼”,进去之后就见到了图如下 我当时很诧异,问为什么没有饼,店主人很随意的说:“饼在上面哦” 就这样,我花了一块钱买了两个菜团子(就是图中那个绿色的坨坨,里面好像是萝卜芹菜的,挺好吃的,一块钱俩),又花了五块钱买了一个烙馍卷油条(其实就是把烙馍两角相连后夹起油锅里的油条,很有嚼劲的一个卷子,不错)。

第二次吃是在太原街,又是“海城馅饼”,不过这次有饼了,但是样子也变了,价格好像也是十块左右一个吧。这顿饭我花了将近三十块,相当贵啊…… 后来在铁西某饭店,有个菜叫酥炸蛎黄,老板推荐我试试,说是海城的特产。我尝了一块,外皮酥脆,里面软嫩,相当好吃,但是后来发现一块就有半斤重…… 来沈阳以后,我在别的地方也吃过几次这个所谓的海城馅饼,有的把馅儿放在面皮中卷起来,有的是像包子一样把馅儿挤在里面,还有的是像春卷那样把馅儿裹在外面,但不管怎么样,无一例外都很贵而且不好吃。我吃过最便宜的一次是一个五块钱三个的小摊,在铁西某某广场旁边,不过味道倒是还不错。

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海城馅饼皮薄馅大、酥软油香,其制作方法极为考究,做工讲究、馅大皮薄,采用提褶的方法,形状如菊花。其馅心以新鲜牛肉、青韭菜加皮冻。皮冻是用五花猪肉馅做引子制作而成的。肉馅做熟后,把肉汤灌入猪皮内煮熟而成。

吃时肉馅鲜嫩多汁,肥而不腻,瘦而不柴,肥瘦分明。饼底酥焦,味美而不油腻,口感极佳、油而不腻,外酥里嫩且不破皮、不流汤,是辽宁鞍山海城市的特色小吃。

其制作工艺独特,主要工序包括:和面、制馅、包馅饼、贴饼等。所用原料有:小麦粉、小青葱、五花肉馅、皮冻、调料等。

2012年海城馅饼正式成为辽宁非物质文化保护遗产。2017年被中国饭店协会评选为中国名点,受到广大人们的喜爱。

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