茄子土豆怎么腌？
用料
茄子：2根 土豆：1个 花椒：1把 盐：5茶匙
做法
1、茄子和土豆分别去蒂、去皮、洗净、切条。
2、大碗中倒入凉水，依次放入盐（2茶匙）、花椒（1把），浸泡10分钟。3、捞出泡好的花椒弃之（不用），将盐水倒在小锅中，大火煮至微滚，熄火。待凉至不烫手后，用手将茄子条和土豆条分别放入盐水中浸泡，盐一定要淹没茄子条和土豆条。
将茄子条和土豆条腌制3个小时后，即可食用。
提示
茄子切成条后要马上放入盐水中，这样可以保持茄子的色泽。做好的腌茄子和土豆可以放几天（要保存在密封的保鲜盒或冰箱中，不可沾上生水和油），味道不变。
腌好后可以直接吃，也可做其他菜品，如茄盒、炸茄盒、肉烧茄子等。