毛肚和什么凉拌好吃？
要说用毛肚怎么做凉菜，那实在是太多了。我比较喜欢的是直接用鲜毛肚做凉菜，做法也不复杂。 买回来的毛肚仔细清洗干净，锅中煮开水，加入葱段、姜片，放入毛肚焯一遍水，捞出过凉，切成小片，加葱花、香菜末、蒜泥、生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱调拌均匀即可食用。 这样做出来的毛肚清凉脆嫩，非常入味儿。
如果喜欢的麻辣一点儿的话，可以试试我在成都吃的“麻辣口水鸡”的做法来处理毛肚。 把毛肚处理干净之后，放入锅中，加入清水、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、料酒煮开后，继续煮20分钟。 等煮熟后把毛肚捞出来，放在案板上沥干水分。然后把之前煮毛肚的汤舀出来，放入葱花、香菜、大蒜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、芝麻香油调成酱汁。把酱汁淋在毛肚上，搅拌均匀，盖上盖子焖5分钟左右就可以吃了。这样做出来的味道一绝！又麻又辣超级过瘾~
除了直接拌着吃之外，用毛肚来做快手小菜也是不错的选择。例如四川非常流行的“夫妻肺片”。 把牛肺冲洗干净，放入锅中，加入八角、桂皮、白芷、干辣椒、葱、姜一起炖烂。等到完全熟烂之后，连汤带料一起倒入盆中，加食盐、味精搅拌融化，然后浸泡1小时左右让味儿更浓。最后用刀把牛肺薄片切成细丝，摆入盘中，浇上汤汁，撒香葱末和蒜末就可以了。这样一盘香辣爽口的夫妻肺片就做好啦！