虾片怎么炸好吃？
1、炸鲜虾 原料：明虾（皮皮虾）500克，玉米粉2汤匙(30ml)，盐适量，色拉油1碗。 做法： ①将虾去头、皮和壳，留尾巴部分，用盐水浸泡片刻后冲洗干净，沥干水分备用。 ②把虾放入大碗里，加入2茶匙淀粉或玉米粉，少许盐抓匀腌制15分钟。 ③大火烧热炒锅，倒入1碗色拉油烧至7成热，放入虾仁炸至熟透（大约5分钟左右），捞出沥干油分即可。 小贴士： ①如果买的活虾比较脏，清洗时可以在水中少量加盐并滴入几滴植物油，这样能更快去除污垢。 ②如果没有新鲜的虾，可以用冷冻的虾来代替。但味道会差些，而且口感也不新鲜。 ③在腌制的调料中可以加入一两个蛋清，使炸出的虾仁鲜嫩饱满。
④在制作过程中要注意油温的控制，太高会把虾仁炸老变苦；太低不能使其入味。所以要根据实际情况灵活掌握。
⑤虾仁的熟烂程度可根据个人喜好而定。喜欢吃嫩一点的可以多炸一会儿，但千万别烫嘴。
⑥油炸食物的油可以重复利用，但每次使用后应让油冷却，存放于干净容器内。下次使用前应彻底加热，除去残渣后再使用。这样能避免食用油发霉变质。