鸡脚怎么红烧好吃吗？
首先买一些新鲜的鸡爪，把鸡爪的指甲去掉，然后清洗干净，切成两段 锅中放水，把鸡爪放进去焯水，焯完水之后再洗一遍 准备好香料，八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒。不喜欢辣的也可以不放辣椒。 锅中放油，炒香香料。然后再放豆瓣酱炒出红油 放入鸡爪翻炒，加入料酒、老抽、生抽，炒均匀 加水漫过鸡爪，大火煮开之后，小火焖煮一个小时左右，这时候可以尝尝咸淡，如果不够咸，可以加一些盐和酱油。
一个小时后，加入青椒和小米椒，炒出香味就可以出锅了 这道凉拌鸡爪就做好了，软糯可口又非常入味，喜欢的小伙伴可以试试！ 用鸡汤来做汤底是很好的选择，可以更好的衬托出鸡肉本身的鲜味。如果觉得用鸡汤来煲汤比较油腻的话，可以使用排骨汤或者猪骨汤。
用料：三黄鸡半只、葱2段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、花椒1撮、桂皮1块、香叶5片、干红辣椒4个、冰糖2颗、生抽1汤匙、老抽6汤匙、白酒1汤匙、食用油适量 做法： 1、准备所用食材，三黄鸡清洗后，斩成小块儿；姜切片、大蒜去皮备用 2、锅内放少许油，加葱姜蒜爆香，随后倒入鸡肉，中小火慢慢煸炒至变色出油，鸡肉的水分将收干时，加入所有香料和调料，以及两勺糖，继续小火炒至色泽红亮，香气四溢。（此处注意：一定要小火，慢慢炒，否则容易糊） 3、随后倒入开水，水量没过鸡肉即可，大火烧开后转小火炖10分钟，然后关火让汤汁浸没鸡肉，使入味。（这里最好一次性将水加足，中途不要添水） 4、小火慢炖半小时后，打开盖子，加入青椒块儿，盖上盖子，小火焖煮十分钟，等香味四溢，即可出锅装盘啦！