炒什么豆腐好吃？
用料： 北豆腐一块，胡萝卜半根，青椒一个，葱花、蒜片适量，生抽、老抽、白砂糖各一小勺，食用碱少许（可不加）
做法： 1.把豆腐切成小块；胡萝卜去皮切成薄片；青椒去籽切丝；香葱、大蒜切片备用
2.锅中放入适量的水煮开，加一小勺盐，然后放入豆腐块，用筷子轻轻拨动，防止粘连。等水再次烧沸后，改用小火焖煮5分钟
3.把切好的葱蒜放入锅中爆香，接着放胡萝卜、青椒丝一起翻炒至软身
4.在锅中倒入适量的生抽和老抽，再加入小半碗清水，调中色调咸度
5.待汤汁沸腾后，放入磨碎的胡椒粉，再用勺子舀起锅中漂浮的油脂淋在菜上。最后撒上一把小葱花提香即可
小贴士： 1.北豆腐比较老，可以用油炸一下再炒，这样会更入味。如果是南豆腐就用盐水浸泡一会，泡软了炒也很好吃
2.用大火快炒能让蔬菜保持爽脆的口感
市售的油豆腐一般较大，如果能自制小巧的鲜豆腐，做成油豆腐包菜馅，做馅饼或者做汤，味道十分鲜美。
做法：
1.将500克内脂豆腐和一茶匙盐一起放入料理机中，打成豆腐蓉。
2.煮一锅宽水，将豆腐蓉从上方倒入沸水中。
3，一边倒一边用勺子搅动，形成均匀的豆腐块，这样得到的豆腐细碎，如同肉馅那样，很容易炒散。
4，打好的豆腐蓉全部倒入锅中煮至沸腾，盛出，晾凉。
5，五花肉馅中加入料酒、生抽、葱末，生姜末搅打上劲，包入腌渍过的娃娃菜碎。
6.炒锅烧热，加入较多的油，油温七成热时加入捏好的豆腐丸，中火将豆腐丸炸至膨胀，表面金黄。
7，捞出沥干油，锅中留少许底油，爆香葱段和辣椒，放入豆腐丸，加蚝油和老抽快速翻炒，收干汤汁即可。
