什么裹酱好吃?
北京人最爱吃裹酱,简单美味又快捷! 先说最简单快手的吃法——煎饺。早上没时间做早餐,家里又没有新鲜饺子时,最适合吃煎饺了。调一个简单的蘸料,鲜香的酱油里挤点柠檬汁,搅匀后浇在煎好的饺子上面,味道妙极了! 要是有时间,做个油饼夹馍更好。面案上撒些干面粉,擀成薄片状的面胚,抹上一层豆瓣酱,卷起后再切成小段。热油锅,炸至金黄酥脆,搭配爽脆的青椒丝、黄瓜丝,夹在馍里面,就着卤肉一起吃,太香了~ 要是晚上有时间,就做道简单又美味的麻婆豆腐盖浇饭吧。嫩豆腐切小块,与肉末一起下锅煮熟,再舀两勺自制的麻婆酱料进去,勾个芡,一碗鲜香味美的盖浇饭就做好啦~一口米饭,一口菜,香喷喷~ 除了煎饺、油饼夹馍、盖浇饭以外,你还可以尝试一下豆泡(发泡得很厉害的豆腐)炒年糕、炸灌肠配焦圈和豆汁儿。
如果你喜欢吃甜食,北京还有豆面糕(驴打滚)、艾窝窝、糖芋艿、炸酥饼等做法。 要说好吃的裹酱,那可太多了。你家乡的裹酱是什么?
肉裹糊是将肉拍好淀粉后,蘸上蛋液,再拖上由面粉、淀粉、鸡蛋、水、味精、色拉油等原料调制成的糊,投入五六成热的油锅中而成。肉裹糊有蛋香、糊香的焦酥味,适用于炸、煎菜肴。
肉裹面包粉是将肉拍好淀粉和鸡蛋糊后,粘上面包粉,投入六七成热的油锅中炸成。成品有蛋香、面包的焦香味,有松、香、酥的独特风味,适用于炸、煎菜肴。
糖裹糊是将洗净、沥干的原料(如苹果、香蕉、饼干等)放入由面粉、淀粉、糖、蛋、牛奶等调制的糊中拖匀,下油锅炸成,成品有焦糖的清香味,适用于炸类菜肴。
糖裹面包粉是将洗净、用毛巾擦干的水果(菠萝、香蕉等)拖上鸡蛋再粘上面包粉(炸或煎一下),成品有甜香味和水果的清香、面包的焦酥味,适用于炸、煎类菜肴。
菜裹糊是将洗净、沥干的菜(土豆片、南瓜片、茄条片等)拖匀由淀粉、吉士粉、蛋清、油、盐等调成的糊后,投入油锅中炸制而成。成品有蛋清的鲜香味和糊的焦香味,适用于炸类菜肴。
菜裹面包粉是将洗净、沥干的菜拖上淀粉、蛋黄、油、盐等制作的糊,粘上面包粉,投入油锅炸成。成品有面包的焦酥味和糊香的蛋黄味,适用于炸类菜肴。