炸灌肠好吃么？
作为北京人，我小时候是很少有机会吃到炸灌肠的（毕竟比较穷）。但是我非常喜欢吃，因为做这个比较费时费力，所以妈妈和姥姥在过年过节的时候才会给我们做，那真是相当美味啊！！ 但是外地的同学可能不是很了解这道菜，所以我来简单说一下做法——
把猪大肠清洗干净后（重点：猪大肠清洗非常重要，否则有臭味，这是决定能不能做好的关键步骤，一定要认真清洗），加入调料腌制一天，然后下锅煮熟，切片，拌入香醋、酱油、辣椒油等调味料，就可以吃了~ 是不是很简单！！！
我最喜欢吃妈妈做的炸灌肠，她一般会做得比较大，然后我们一家可以吃两三次，每次都是光盘（我妈是很厉害的家庭主妇，做饭很好吃）。但是外面的炸灌肠一般比较小，所以一个人可以吃好几个。。。。。那个香味简直飘得满街都是，隔壁邻居都能闻到。。。。。。。
现在自己终于在北京买房买车了，也能经常做这道菜给媳妇儿吃，她也很爱吃~~~ 希望会做的亲分享一下做法，非常感谢！！！！！
用料：红薯、五花肉、虾皮、葱、土豆、油
1、红薯蒸熟捣成泥、五花肉剁成馅儿状，葱切丁，虾皮备好。
2、把馅料的材料都放到一起，然后搅匀，再根据口味调入酱油、糖、胡椒粉、鸡精以及少许盐调味。
3、肠衣套在水杯上，然后往肠衣里灌入馅料，用手捻实，再用棉线把灌肠分隔成小段。
4、全部灌好后，烧一锅水，等水开时，把灌肠放进去大火煮10分钟，然后关火再泡20分钟，接着再大火煮开10分钟，煮好后晾凉保存。
5、最后，取适量五香粉、孜然粉跟椒盐备用，再切上半个土豆丝，然后热干锅把土豆丝干炒出水分，待土豆丝变黄时倒入刚才调好的粉料炒匀成糍粑海椒备用。
6、电饼铛或者平底锅倒油，油稍微多倒一点，把煮好的灌肠放进去煎，煎至灌肠表皮变硬的时候用锅铲压一下，再稍微不停地铲几下，然后把之前做好的糍粑海椒直接倒进去搅匀，煎到两面金黄就可以了。
