毛血旺怎么烧才好吃？
这个菜属于川渝风味，所以辣椒一定要用四川的二荆条（或者贵州的朝天椒），麻味要用重庆的青花椒 ，两者缺一不可啊！其次，毛血旺这道菜最重要的就是麻辣鲜香，所以调料要放得当。
1.锅中热油，放入八角、桂皮、香叶炸出香味；同时就可以把食材处理好开始烧了 2.待香料炸至颜色变深，捞出不用；然后往锅里放两勺豆瓣酱和一勺火锅料（也可以放豆腐乳和花生酱，但个人觉得火锅料更香一些），并用筷子拌炒出红油 3.加入开水，放两勺生抽，适量食盐、白砂糖和鸡精调味 4.将切好的鸭血、牛百叶和毛肚放进去煮10分钟入味 5.再放进豆芽、藕片等蔬菜煮熟即可 蔬菜可以根据个人喜好加减，比如可以加些黄喉、鸭肠之类的，但是豆芽和藕片是必不可少的哦 另外，有些人为了好看会放点红辣椒，其实放了辣椒毛血旺就不叫毛血旺了，哈哈~ 我一般都是一次性做很多，吃的时候盛到碗里，再倒一点醋进去拌匀，那滋味儿，爽歪歪啊~~