煮粥什么番薯好吃？
你好，很高兴能为你解答这个问题。 我的答案的话是，紫薯比较好！ 为什么这么说呢？让我慢慢地道来。 目前市场上卖的红心红薯一般指的是甘薯（Ipomoea batatas），又称为红薯、北薯。属于旋花科植物。它的块茎可以供人类食用，含有蛋白质、脂肪、维生素以及大量的糖类，被营养学家称为“营养最丰富的食物之一”。而市面上卖的心型红薯、奶油红薯等都是它的变种。
红皮黄心的红薯被称为红心红薯，又叫西瓜红，属于红心地瓜的变种，由于表皮和肉质的颜色都呈深红色，所以又被形象地称为“红皮西瓜”。与一般的红心地瓜相比，这种红心红薯的淀粉含量更高一些，因此吃起来更有甜味。 而你要问的煮粥的话，我觉得还是紫薯比较合适。
为什么这样说呢？让我们看看紫薯片的颜色就知道了。 很明显，经过水煮后，紫薯片的颜色并没有变浅，而是保持了原有的深色。这说明紫薯中富含花青素，这种物质具有极强的抗氧化的作用，对于清除自由基有显著的效果，因而具有很强的保健功效。而且，因为花青素是一种水溶性色素，所以在蒸煮过程中也不会丢失。
同时，还有的研究表明，相比于常见的蔬菜、水果，紫薯中的营养物质可免受烹调过程的损耗或损失。 在煮着吃的时候，最好是清水煮熟即可，这样能够最大程度保留其中的营养物质。