鲅鱼炖什么好吃？
推荐几种做法！ 1、红烧鲅鱼 食材准备：大葱少许，姜一块，油适量，盐少许，白糖3小勺，生抽两小勺，老抽一小勺，料酒两大勺，八角一颗，香菜一段，水淀粉适量，水一大碗； 制作过程： 1.首先要把买回来的鲅鱼处理干净，把鱼鳃和内脏都去除掉，然后切成段状备用；接着再把葱姜切块备用，香菜洗干净后切断即可～ 2.锅中热油，然后把切好的葱段和姜片以及八角放入锅中煸炒出香味；然后再把腌制好的鱼块倒入锅中，翻炒至两面呈金黄色~ 3.接下来往锅中加入三大碗清水烧开，然后再依次放入半勺盐、一勺白糖、两勺生抽还有一小勺老抽翻炒均匀上色。 4.接下来开始调味：先加入一汤勺的料酒提鲜去腥，然后再转小火慢炖二十分钟；最后加入适量的水淀粉勾芡～ 最后大火收汁撒上一些香菜段就可以出锅了～ 红烧鲅鱼出锅啦～非常鲜嫩入味哦～喜欢的朋友可以试试～ 好喝又下饭的红烧鲅鱼就做好了哦～
2、茄汁鲅鱼 食材准备：西红柿两个，葱少许，姜三片，蒜三瓣，干辣椒一个，鲅鱼两条，料酒一勺，食用油适量，花椒十粒左右，番茄酱二大勺，糖一大勺，白醋少量，老抽调色； 制作过程： 1.将处理干净的鲅鱼切成小块再打上花刀以便于入味．切好葱花，姜丝，蒜末，准备好干辣椒和花椒～ 2.锅中加少许油烧热放入花椒炒至微焦关火，再将花椒捞出不要（这一步主要是为后期给鱼肉去掉腥味）～然后继续加热至冒烟，将鲅鱼块放入锅中炸至表面金黄控油捞 出～ 3.起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒炒香再放入二大勺番茄沙司炒均匀，再加入少许水或者高汤煮开后再放入炸过的鲅鱼块炒匀～ 4.加入一小勺料酒，再加适量的热水或高汤大火烧制汤汁剩下三分之一时转中小火加入一大勺糖醋，调入少量的老抽调色，待汤汁剩下一半时改大火收一下汤汁～出锅前撒些香葱碎即可～ 茄汁鲅鱼就完成啦！酸酸甜甜超开胃的哦～喜欢吃辣的朋友还可以放几个小米椒进去哦～
3、醋焖鲅鱼 食材准备： 鲅鱼600克、植物油适量、食盐8克、鸡精2克、米醋5毫升、大蒜(白皮)3瓣、姜20克； 制作过程： 1.把处理干净的鲅鱼肉切成大块儿待用~~~~~~~~~ 2.热锅放油烧至六成热，下入生姜和大蒜爆香。 3.然后放入鱼肉块略煎。 4.烹入米醋。 5.加入适量清水煮十分钟左右。 6.加盐调味，并撒点鸡精翻匀即可熄火装盘上桌了。