羊肉馅饺子怎么调馅好吃？
我平时喜欢自己在家包饺子，包了多年饺子，觉得要想饺子好吃的关键在于，馅料要调好。 羊腿肉是很好的食材，用来做饺子馅再好不过了，今天我就来分享一下我家饺子的羊肉馅是怎么调的。 用到的原料有：新鲜羊后腿肉一斤、大葱半根（约二两）、生姜一块、花椒5-6粒、八角一颗。 调料： 生抽3勺（约10克每勺） 老抽2勺、盐适量、蚝油一勺 香油少许、鸡精少许、花生油适量（其他食用油也可） 【准备阶段】 第一步：准备好所有材料。 第二步：先将羊腿肉剁成肉末放入盆中备用；葱姜切末。 第三步：锅内倒水烧开后加入花椒和八角煮两分钟。 第四步：捞出晾温后倒入肉馅中，再加入适量盐用手抓匀，这一步主要是为了让肉馅去腥增香。 第五步：肉馅腌制片刻后再加入适量花生油拌匀。 第六步：最后再加入葱末姜末抓拌均匀备用。
【做法步骤】接下来就是制作过程啦！
第一步：取一个大一些的容器，将刚才准备好的调制好的肉馅放入其中。 第二步：依次调入老抽、生抽、蚝油、香油、鸡精拌匀即可。这里要注意一下老抽不要放得太多容易使饺子变黑不好看。
小贴士： 调饺子馅时，最好先把菜馅剁好（如果时间不够可以先把菜切碎再拌进去）然后再放油和调味汁。
这样做一是可以使菜保持鲜绿色而且还可以避免馅出汤。 此外在油中加入少量的糖或者盐也可以使馅更入味。 最后就是要注意火候和搅拌频率哦~