猪肠头好吃吗？
我吃过的猪大肠，觉得最好吃的要数重庆火锅煮的，其次是油炸花生米炒的，再次是干煸的，最后才是卤水锅里的。 记得小时候在老家，每年到了腊月，家里都会用缸腌酸菜，缸里除了放酸菜外，还放一些红辣椒和山奈、八角、桂皮等香料。等到过年的时候，母亲就会把酸菜捞出来洗净切碎，放在锅里爆炒一下，香喷喷的一盘酸菜上桌了。
那时候生活艰苦，一年到头吃不到几次肉，有一次父亲从集上卖棉花回来，买了半斤猪大肠，让我们姐妹几个解解馋。父亲把猪大肠清洗干净后，切成小段，用开水焯烫一遍，然后下锅炒，放点葱姜蒜和干辣椒，炒熟后，整个屋子都弥漫着香味儿。我们几个吃得满头大汗，那种饱餐一顿的幸福感觉至今难忘。
后来长大了，离开家乡外出求学和工作，就很少吃到母亲做的菜了。偶尔回家，母亲还会为我们做一桌子好菜，其中就有用砂锅炖的猪大肠，配上酸菜一起吃，那个滋味真让人回味呀。 后来有了火锅这玩意，不管在哪里，只要是有四川人或者重庆人聚集的地方，就一定有火锅。第一次吃重庆火锅，看见那红彤彤、油灿灿的一片片猪肉，还有那雪白的肥肠，真是让人大快朵颐呀！后来知道了那红色的辣椒面是经过反复浸泡的，吃了并不会火辣辣的，也就不再害怕了。
当然，吃多了也容易上头。有一年冬天，我和好友在成都游玩，晚上在一条小巷子里找了一家火锅店吃饭，那天实在是不舒服，就吃了一点青菜，吃了两口锅边馍就喝了一碗米饭加汤回家了。第二天醒来，才觉得肚子隐隐约约作痛，原来是火锅里面放了那泡椒，而且越泡越久味道越辣，而我又是那种无辣不欢的人，那天真是难受极了。以后只要是出去旅游，无论到哪里，必去当地有名的火锅店，先喝一碗冰粉压压惊，再吃一块雪花肥牛消消火，这才舒坦呢。所以说起猪大肠来，我最喜欢的吃法还是火锅煮的。