咸鱼豆腐什么好吃？
这个要我说，可就说来话长了… 先交代食材和调料。
主要食材：老南丰蜜桔（最好是这种，又甜又多汁！）、咸蛋黄、豆腐。
辅料：小葱、小米椒、大蒜。
调料：生抽、老抽、糖、盐、醋、料酒。
制作过程：
1.把切好的咸蛋黄放碗里，加入一汤勺料酒，用手抓匀了之后，腌渍5分钟这样子。（这一步主要是去除咸蛋黄的腥味）
2.热锅入油，油温以后，放入大蒜末和小葱白段爆香。然后倒入刚刚腌好的咸蛋黄，炒散，再加一勺白糖调味。（咸蛋黄本身就含有咸味，所以不用额外放盐了哦~）
3.将切成块的豆腐平铺在锅底，然后把刚刚炒好的咸蛋黄舀在上面，铺满一层。
4.最后倒入开水，差不多漫过豆腐块就好了，再调个汁儿：一勺生抽+两勺香醋+半勺老抽+少许淀粉水调成汁儿，倒在蒸锅里面。
5.大火烧开之后，转中小火焖8分钟左右就熟了。出锅之前撒葱花和小米椒圈儿提香。 小贴士
1.做这道咸鱼豆腐的时候，一定要用小火慢慢煨，不然鱼肉会烂掉噢～
2.不喜欢吃太齁的，可以在炒咸蛋黄的时候少放一点白糖。