豆鼓蒸排骨怎么做好吃？
- 准备食材 - 肋排适量，豆豉适量，生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量。 （PS. 我买的是速冻的肋排，所以不需要花太多时间浸泡和清洗。如果买的新鲜肋排，建议多清洗几遍，去掉血水）
- 制作方法 - 1. 肋排用清水冲洗干净后，剁成小段；姜切片，葱切段。
2. 把切好的肋排放进大碗里，加入两勺生抽、一勺白糖、一勺淀粉、少许白胡椒粉和姜片，抓匀后腌制半小时左右。（PS. 这个时候可以开始炒菜了，省得等下焦了）
3. 热锅热油，下排骨煎至两面金黄。 （PS. 如果不嫌麻烦的话，可以多煎一下，两面都带点焦黄色，会更香哦！不过不要太久了，容易老）
4. 倒入准备好的豆豉，小火炒出香味。如果喜欢豆瓣酱的味道也可以加些豆瓣酱进去一起炒。 5. 根据个人口味加入适量生抽或者老抽调味，再加少许清水煮开，盖上锅盖焖煮一会。（如果颜色不够，可以再加点酱油）
6. 大火收汁，使汤汁更加浓稠，最后撒葱花点缀即可装盘啦~
豆鼓蒸排骨好吃的做法主要有3个步骤，选材、腌制、烹饪。选材方面最好选择猪肋排，味道更鲜美；腌制方面加入生粉，可以使排骨口感更嫩，加蒜蓉、姜蓉增加蒜香和去腥增香。烹饪方面大火烧开，水开后上锅，可以缩短烹饪时间，使排骨口感更嫩。
具体的制作方法如下：
一、制作材料：猪肋排500克、豆鼓30克、葱1根、生粉10克、姜蓉30克、蒜蓉30克、蚝油20克、糖10克、生抽30克、料酒30克、盐适量。
二、做法步骤：
1、排骨洗净斩小，葱切长段。排备用。
2、豆鼓洗净，加姜蓉、蒜蓉、生粉、蚝油、糖、生抽、料酒、盐等所有调料混合，搅拌均匀。
3、将排骨与调料混合物搅拌均匀腌制2小时。
4、排骨入蒸碗中入锅，大火烧开，隔水蒸1小时（上汽后算起）。
三、小贴士：
1、用大火蒸，蒸锅内的水一定要沸后，再将排骨上屉蒸，这样蒸出的排骨才细嫩。
2、蒸排骨时，也可在排骨中拌入一些碎花生，排骨的口感会更好。
