红烧牛肉放蒜好吃吗？
作为一个山西人，我做红烧牛肉会放葱而不是放蒜。 我的做法是：
1、将买来的牛肉用清水泡2小时，期间换水2次； 注：我买的这瓶老抽颜色很深，有点发黑，所以没必要再额外加别的酱油了。
2、锅中入油，油温后加入大葱段、生姜片、八角炒香，然后下牛肉块炒干水分（大概要持续5分钟左右）； 注：这里炒的过程其实非常重要，一定要多炒一会儿，把肉里面的汁水逼出来，这样炖出来的汤才会味道浓郁好喝。
3、加入料酒、生抽、老抽，继续炒至上色； 4、倒入开水，没过牛肉，大火烧开后再烧10分钟关火让汤汁沉淀一下。
5、撇去浮末，再次开火，小火焖煮1小时以上，期间可以翻拌几次，确保入味均匀。 我做的这个分量大概可以吃2顿，第一次吃的时候，可以依个人口味稍微放点盐，第二次再吃的时候就可以不用放了，味道已经很棒了！