腐竹粉丝怎么好吃？
1.准备好所有食材，干腐竹提前用清水浸泡； 粉丝用凉水泡软待用； 黄瓜和胡萝卜洗净、削皮，分别切成细丝； 香菜和葱洗净切碎。
2.腐竹挤干水分，切短备用。 锅中加水大火烧开，放少许盐，先放入粉丝煮熟后，连水带粉一起捞起，过凉开水备用。 锅里放适量油烧至五成热，下葱花爆香，再倒入黄瓜丝、胡萝卜丝炒片刻。
3.把腐竹放入锅内翻炒均匀，使每根腐竹都均匀裹上一层淀粉糊。 当锅内的菜肴均匀受热时，加入粉丝、香菜、酱油、白糖和鸡精炒匀，淋上香油即可起锅装盘。
特点：色彩鲜艳，鲜香爽口。 小贴士：买回来的鲜腐竹，如果一时吃不完，可以用保鲜袋包好，放进冰箱冷冻室储存。这样下次食用时，只需将之解冻并多煮一段时间，即可恢复原样。