冰冻鸭肠怎么做好吃？
“寒物”入馔，是冬季饮食的特色之一，在食材的选用上，也多以应季的蔬菜、肉类为主，如萝卜、白菜、豆腐、羊肉等，通过烹制，达到温补功效。
而在这些“寒物”之中，鸭是最为人喜爱的食材之一——鸭性凉，适宜在干燥的秋季食用；鸭肉蛋白质含量比畜肉高得多，且富含B族维生素，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，有益健康。而冬鸭则是最佳的进补之选。 鸭肉的做法很多，卤鸭掌、卤鸭翅、烤鸭、酱鸭……而这道“芥末鸭肠”可以说是集各做法之大成者！
将新鲜鸭肠用清水冲洗干净，再用精盐、料酒腌制片刻后洗净，锅中清水煮沸，放入鸭肠汆水至熟，再捞出沥干水分备用；青、红辣椒去籽洗净后切丝，白萝卜去皮切丝，香菜切段备用。
取一个干净的碗，放入剁碎的蒜泥、葱花，加生抽、醋、白砂糖、香油和少许胡椒粉调匀待用。把烫熟的鸭肠切成段，加入青红椒丝和白萝卜丝，再加入调好的味汁，撒上香菜，拌匀后即可食用。 这道菜肴咸甜适中，酸辣鲜香，芥末特有的刺激性味道被恰到好处地遮掩，留下的是清爽怡人的香气。
而且做法也简单易学，不妨一试。