准备材料 芥菜、辣椒面、盐、生抽、醋、糖
1.把芥菜清洗干净，沥干水分后切成段；
2.在锅里加入清水和适量食盐烧开，再放入芥菜焯一下，捞出用清水冲洗干净，沥干备用；
3.取一小碗，放入辣椒面、生抽、陈醋、白砂糖拌匀成酱汁待用；
4.把芥菜放到容器里，倒入调好的酱汁，腌制一晚上就可以吃了。 吃的时候可以拌一点葱花更香！脆脆的芥菜加上特制的酱料，那味道简直不摆了~
小贴士： 1）做凉菜一定要确保食材是凉凉的哦～ 所以焯水的时候记得凉水下锅，这样能保持菜的脆度。
2）不喜欢吃辣的可以不放辣椒面，用小米椒或者剁辣椒来代替也是可以哒。
柳翠鸣优质答主凉拌，我推荐用小米椒泡的（四川人）！ 我是北方人，爱吃馒头、煎饼这些面食，不爱吃米饭，所以咸菜里就放了些辣白菜和咸菜丝做小菜，偶尔放点小葱啥的。 这个做法是网上看来的，具体怎么做我也不清楚，因为是用辣椒酱做的，不放水（据说要放水会稀糊糊的）。
具体的材料比例什么的我也记不住了，只记得有辣椒面、白芝麻之类的，其他的就不记得了……反正就是各种佐料，放在干净无水的容器内拌匀待用就可以了~
1.把买回来的芥菜浸泡在醋里面过夜(大约4-6个小时)然后清洗一下，沥干水分备用
2.把蒜末放到锅里爆香后加入酱油生抽香醋等调成汁液(这个可以根据个人口味加一点糖提鲜)倒到盛着芥菜的碗里拌匀就可以啦！ 我喜欢咸香的口感多一点于是加了比较多的酱油和生抽进去(其实也可以不加)
