鹅炒什么蔬菜好吃？
食材准备 嫩南瓜1个、咸蛋黄7-8个、生姜2~3片。 做法 将咸蛋黄放在沸水中煮熟，然后取出，用刀压成泥备用；南瓜去皮去籽，切成小薄片；生姜削皮后剁成姜末待用。 起锅烧油，等油温升高后转入小火，加入切好的姜蓉，慢慢炒干水分，等到有香味溢出时，捞起姜蓉丢弃不要。 重新往锅里倒入适量食用油，待油温四成热时将咸蛋黄放入油锅用锅铲搅动，逐渐炒出泡沫。 此时可以将南瓜片放入锅中与咸蛋黄一起翻炒，随着温度的不断上升，锅底会渐渐开始出油，而且味道也会变得越来越香。 大概需要5分钟左右，锅中食材已经充分入味了，这个时候可以调盐味，最后稍微收汁就可以出锅享用了。
小贴士 南瓜本身就有一定的油脂含量，所以在制作过程中不需要再额外放油了。 如果感觉味道偏淡，可以适当增加食盐的用量。 对于这种半固体的食品来说，最佳的口感其实是“咸鲜香”。所以咸味的轻重应该把握好，太淡则无味，太重则盖住原本的香气。另外，在炒制的过程中要注意翻动，以免黏锅。 如果是小孩子吃的话，可以在最后起锅前撒上少许葱花提香增色。