白干子怎么做好吃？
一、卤煮白干 食材 白干250克，葱、姜各适量。调料料酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2大匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，八角2粒，桂皮少许，香油1大匙。 做法 1、将白干切片备用；葱切段；姜切片备用。 2、锅内放油烧热，放入切好的葱姜爆香，然后加入其余调味料和适量的水烧开，再把切好的白干放入锅中烧至入味，淋上香油即可。 二、椒麻白干丝 材料 白干150g，辣椒油，花椒粉，葱花，香菜末，榨菜丁，香油，酱油适量。 做法 1.白干洗净后，用热水泡软，捞出控净水，切成细丝，装盘待用;
2.辣椒油，花椒粉，葱花，榨菜丁，酱油，香油兑成汁儿，浇在白干丝上拌匀，撒上些香菜末即可 三、鸡丝烩白干 原料：豆腐干2块约400G，鸡胸肉250G(鸡腿肉亦可)洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根。植物油3汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，香油1/4茶匙，鸡汤或清水500ML。 做法 1、把鸡肉洗净切粗丝备用。 2、胡萝卜去皮洗净切成丝再用冷水冲一下沥干水分。 3、洋葱剥去外皮洗净切成条状再切丝。 4、黄瓜拍裂后切成段再竖切成两段，放在盘子里围边做装饰。
5、热锅热油下洋葱炒出香味至变软。 6、倒入鸡丝大火翻炒至变色断生。 7、倒入胡萝卜继续炒匀至表面微微发硬。 8、倒入鸡汤煮开后再转小火盖锅盖烧约5分钟。 9、开盖下盐和胡椒粉调味。 10、再下白糖提鲜。 11、下鸡精翻匀关火。 12、最后淋上香油翻匀盛出待用。 13、把豆腐干洗净切成粗丝，用清水浸泡一会儿再捞出沥干水份放盘子中间。 14、把炒好的鸡丝倒在豆腐干上面即可上桌食用了 四、麻辣百叶 材料：牛百叶500克（牛肚也可）、红油（或猪油）200～250克、花椒25克、干辣椒节50克、豆瓣酱50克、生姜30克、大蒜75克、葱节50克、料酒20克、醋10克、胡椒面1.5克、味精1克、白糖2克、精盐3克、香油少许。 做法： 一、制作百叶：先将牛百叶经过漂洗去除膻味，然后切成约8厘米长的细丝，放在一盆中，加入食盐适量，用手抓擦片刻，然后用清水冲洗掉牛肉的黏液，再用干净的布搌干水分，装入盆中；生姜、大葱均拍破；蒜去皮留整颗。
二、制麻辣油：先把辣椒节入锅炒香，再加花椒一起炒至焦黄色时和豆瓣一起磨成细粉，即成辣味花椒辣椒粉。另把红油倒入锅中，再放入生姜、葱段、蒜、精盐、料酒、胡椒面、白糖、醋、味精及少许原汤，烧开后盛入碗中晾凉，即成为咸鲜味美的红汤汁。 三、炒锅置火上，放入适量香油烧至五成热，下入辣味辣椒粉小火炒出香味，再下入蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油，接着放入姜片、葱段、整颗蒜小火炒香，然后下入牛百叶大火快速煸炒几下，再倒入盛有红汤汁的碗中，最后撒入葱花拌匀即成。 五、白菜心拌白干 用料 主料小白菜1棵卤水豆腐1块 辅料油适量盐适量味精适量香油适量
做法 1.准备好原材料，小白菜去掉根部清洗干净，卤水豆腐切成小块备用
2.小白菜在开水里焯熟，过凉水，挤干水分
3.豆腐同样焯水，过凉水，沥干水分，准备点葱香菜沫
4.小白菜，豆腐放进盆里，调入精盐，味精，香油拌匀就好了 六、白干炝虾皮 原料：白干200-300g，虾皮一小勺，芹菜2颗。 配料：食用油，姜末，生抽，糖，鸡精。
做法： 1、买回来的青虾洗干净，挑去虾线，晾干或者擦干水分，然后锅里放水，等水开了放进去，待全部变红色就可以捞出来了！ 2、然后把虾皮用温水泡发（我比较喜欢用温水泡哈，这样泡出来的虾皮会比较干净，而且没有海腥味），如果嫌麻烦也可以不去壳直接用干的虾皮哦~ 3、白干洗干净，用清水泡上半个小时左右，中途换两次水就好啦~然后切成片摆盘~ 4、接着就是调一个料汁喽：锅里放油，加姜末爆香，然后放入虾皮翻炒一会，再加入生抽，糖还有鸡精翻炒到酱汁浓稠就可以了^_^ 5、最后呢就是把调好得料汁淋在白干上面就OK嘞~~喜欢吃芹菜的就放几根进去也超好吃的呦~~~ 七、糖醋白干 原料： 白干两条 白糖一大茶匙 米醋两大茶匙 蕃茄酱两大茶匙 淀粉一勺多 清水两勺多 做法步骤： 第一步准备材料如图 第二步白干斜着切成薄片 第三步锅内添少量的油，烧热之后放入白干煎制 第四步白干煎至两面金黄捞出控油备用 第五步开始调制糖醋汁，取一个小碗放入一勺多的淀粉和两勺多的清水搅拌至没有颗粒 第六步锅内留底油烧制五分热的时候放入番茄沙司和蕃茄酱翻炒 第七步翻炒均匀之后再放入一半的白糖继续翻炒 第八步然后再放入剩下的一半白糖继续翻炒 第九步白糖融化之后放入煎好的白干快速的翻炒 第十步最后倒入搅好的水淀粉 第十一步快速翻炒汤汁变得粘稠关火盛出 第十二步酸甜可口的糖醋白干就做好了 小贴士 如果感觉糖醋的味道不够可以适当的多加一些番茄沙司 烹饪技巧： 在煎制的时候就注意不要长时间的加热，两面稍微的一煎就可以了，因为后面还要再煎制的。