手擀面怎么炒好吃？
我姥姥经常做，这个做法是我小时候吃的最多的，也是最简单的 原料非常简单，只有鸡蛋、韭菜和面粉。 将3个鸡蛋液放到大碗里搅散备用；切好的韭菜也放到蛋液里拌匀；一小把面粉用少量冷水调成稠一点的面糊（调面糊时候水不要一次全倒进去，边搅拌边加水）； 在锅里多放些油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速滑散开，炒至蛋熟（可以滴几滴老抽上色更好）； 把调好的面糊倒进锅里，迅速用铲子拌成块状，最后撒上葱花即可出锅。
这菜卖相不好但特别好吃！香香的、嫩嫩的、浓浓的韭菜香味儿扑鼻而来，拌在饭里吃超级香！ 我长大后外食的机会多了起来，也经常自己做这菜，但我发现用姥姥的方法做出来的味道总是差点什么.... 直到我有一次做了改刀的韭菜（就是切成两段而不是直接切成段）之后，才终于找到了问题的答案——原来没有用刀切的韭菜总是一缕一缕的，口感就不如砍断的韭菜爽脆。
后来无论我做这道菜还是蒸馒头、烙饼，只要用到韭菜，都是切一刀！ 题主可以尝试一下~ 这是不是最简单的家常菜了呢～