1、食材准备 新鲜大豆500g，干红辣椒20g (不吃辣的可不加)，花椒30g，八角4个，香叶6片，桂皮1段，小茴香20g，辣椒面、白芝麻适量，食用油和冰糖各少许。
2、浸泡大豆 将大豆清洗干净后，加入冷水泡胀（大约6个小时），然后沥干水备用；
3、开始炒制 首先把干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮和小茴香洗净晾干。 不沾锅烧热，倒入适量的食用油，冷油放入八角、花椒、干辣椒和桂皮，小火炒至香料变色。 加入一大勺生抽+两大勺老抽+冰糖，大火烧开转小火炖至浓郁。 然后加入处理好的大豆，水量没过豆子表面即可。 大火煮开，小火焖煮15-20分钟，关火让酱汁入味30分钟左右。 最后捞起香料弃之不用，开大火收汁儿，使汤汁浓稠，关火让汤汁再浸泡着豆子半个小时左右。 开吃~！
谌雯薇优质答主调黄豆是一道特色小吃，根据个人喜好不同有各种口味。那么怎么调黄豆好吃呢？下面就为大家详细介绍一下调黄豆的做法。
调黄豆的制作方法很多，基本上可以根据自己喜好任意调配，制作出来的口味也是多种多样。下面先给大家介绍一款十分流行的怪味黄豆的制作方法。
首先备好食材，主料为黄豆500克，辅料为无花果干200克，调料有白砂糖50克，酱油50克，白酒50克，精盐20克，八角10克，花椒5克，桂皮5克。准备好了这些之后，怪味黄豆的制作过程并不复杂，具体制作方法如下：
怪味黄豆的制作步骤：
一、把黄豆拣去杂质，洗净，泡4至6小时后捞出，入锅煮至回软，加适量的酱油、糖、酒、盐和八角、桂皮、花椒、煮沸后改文火再煮30分钟，待汤汁浓稠、豆子入味时起锅。
二、将无花果干切碎，倒入煮好的黄豆拌匀，晾干即可贮存食用。
三、吃的时候，还可以加入萝卜干，味道更加鲜美。
其实生活中调黄豆的方法有很多，有川味黄豆、鸡汁黄豆、蒜味黄豆、麻辣黄豆等等。大家可以根据以上怪味黄豆的做法适当添加或者减少调料，就可以自己制作出各种口感、营养的调黄豆。
