如何做蒲烧鳗鱼窍门？
蒲烧鳗鱼是日本名菜。过去只有宫廷和武士豪门才吃得起。现在大街小巷的烤肉店都可以看到蒲烧鳗鱼的身影，是最具人气的日本烧肉。日语音译“Uozase”，即烤鳗鱼。
烤鳗鱼的吃法：食用蒲烧鳗鱼，一般以生姜，青葱等佐料搭配。最为流行的有两种；其一是生姜切成片佐味；其二是葱白切成长3cm的段佐味。使用第二种时候，在进食时有一股淡淡的葱香味，既健康又增加食欲。
如何做蒲烧鳗鱼窍门
1、新鲜鳗鱼1000克，猪网油250克，绍酒15克、精盐10克、葱白25克、姜片25克、素油500克(实耗肥膘75克)。
2、猪网油洗净切成10小块，每块重约15克。葱白洗净切成大段。姜拍松。鳗鱼放碗内，加酒、盐、葱、姜、腌20分钟。
3、锅置旺火上，放素油500克，烧至六成热时，将鳗鱼逐个放入油锅，煎至两面微黄至熟透捞起。
4、沙锅置旺火上，放清水3500ml，将鳗鱼放入，再放绍酒15克，精茶75克，盐75克，姜片15克，葱白15g，熟猪油15g。烧沸后，移小火上煨烤45分钟。若没有沙锅可用铁锅，将鳗鱼放入，汤汁保持沸腾，但火力不宜过大。
5、大约30分钟后，猪网油洗净，切成10小块(每块约15克)放入锅中，烧至剩100ml时，再放入素油500克。
6、油锅烧至九成热，即素油翻滚时，将油淋在鳗鱼身上，再加入茶叶50克，15分钟后，即告成功。
7、食用时，佐以姜、葱、醋。