脆皖如何炒好吃？
你买的脆皖是什么口味的？香辣还是麻辣还是酸辣或者酱香的…… 毕竟不同地方的口味不一样，湖南人喜欢吃辣，四川和重庆喜欢辣椒多，广东福建喜欢清淡…… 所以你要先说清楚啊！我们才好给你出主意是不是~~ 最简单的办法，你把你的问题修改一下，加上一句话，“我买的脆皖是XX味的……”
下面来说做法： 先少倒一点油，将切好的葱姜蒜放进去爆香，然后倒入切好的脆皖开始翻炒（记得顺着锅边淋入少许料酒去腥） 我一般喜欢把鱼骨和鱼片分开做，所以先用笊篱将鱼肉划出来（也可以不划，直接炒），然后用锅铲推挤着鱼肉散开，小心别弄碎鱼骨。
等到鱼肉变色了就可以加入高汤或者清水，没过鱼的表面就可以了。接着开始调味儿，盐、鸡精、胡椒粉适量，白糖半勺，老抽几滴（上色用），然后转最小火慢慢炖，中间可以往里面撒几次葱花和香菜提香~
等你闻到锅里飘来诱人的香气时，你就可以撒葱花和香菜出锅了~~~ 一盘美味的鱼汤就出来了^_^