我娘是山东人，家里原来开煎饼铺的 ，早上的时候，会有很多卖菜的，卖早点的，来买煎饼，做煎饼果子 。
那时候小，经常站在旁边看他们做，其实也很简单的，就是和面，面要和的软一些，然后擀成薄片，抹上酱（一般是辣椒酱），卷起来切成块儿，在平底锅里煎熟就可以了！
不过后来因为上学，就很少在家里帮忙做了，但我依然很喜欢这个味道。 这个和天津的煎饼果子不同，是用绿豆面粉或者小米面粉做的，很薄很脆，里面可以加鸡蛋，蔬菜（一般都是炒好的碎菜），火腿等，卷在一起吃！ 我是非常喜欢的，小时候最喜欢吃的是韭菜盒子！把韭菜切碎，拌油，加盐，加鸡蛋，和面粉调成糊状，在平底锅摊成圆饼，熟了以后，放在案板上折叠一下再切开，很好吃的！
现在长大了，也离开了家乡，但很奇怪的是，在外面的市场上总能买到做煎饼的工具，也能买到做煎饼用的面糊，不过我再也没有做过，也不知道为什么，可能是我的味蕾还在记忆里面吧！ 不过我在外面吃到过特别好吃的煎饼，是在济南一个大排档里，一个小姑娘做出来的，她做煎饼的时候很有节奏感，很快，但是很美味，我连续吃了好几天都不腻！
寿优凌优质答主脆煎饼是山东淄博和滨州特产之一，以优质小麦粉为主要原料，经发酵后在平底鏊子上烘烤成熟的面制食品。具有营养丰富、携带方便、易于保存等特点。煎饼有甜、咸、酸、辣四种味道，外脆内软，酥脆可口，营养丰富，开袋即食。
煎饼是山东的代表食品。流行于我国北方和沿海地区。尤其是鲁中地区和胶东半岛一带更是盛行，已有一千多年的历史。《本草纲目》中就有用黍米面做成煎饼的记载。煎饼的主要制作材料是高粱、玉米面，小麦、小米、豆粉也可做煎饼。做煎饼的鏊子，一般是用生铁特制的，圆形，中间凸起，周围低洼，下面有铁把。在鏊子下面用草或碳加热，使鏊子面保持锅的温度。将高粱、玉米面用水调匀，摊在热鏊子上，用手推拉，使面糊均匀地平铺在鏊子面上，并用一特制的工具把多余的面糊刮出来，上面贴在鏊子上受热均匀，很快便熟透。熟后在表面涂上一层香油，揭下来就成。
煎饼口味多样，用法灵活，既可单独食用，也可果腹充饥，既可作为礼品馈赠亲友，也可作为旅行食品，携带方便，易于保存。还可以配以鸡蛋、肉类等多味馅料裹食，风味独特，鲜美可口。如用煎饼卷上新鲜的葱、大头菜，配上用煎饼包成形状各异的肉丸，再泡上绿豆小米混合做成的大锅茶，是具有山东农村特色的美味佳肴。
