善鱼怎么煮好吃?

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我比较喜欢清炖,所以分享一个清炖的方法。 买回去的善鱼清理干净后,斩件(可以请卖鱼师傅帮忙),用清水浸泡出血水。 准备葱姜蒜八角等香料。(其实还可以准备点香菇啊笋干之类的,更香!但我这次做的比较简单,就只用葱蒜和八角了) 锅里放油,烧热后爆香葱姜蒜等香料,然后放入鲫鱼,两面煎一下。 加入开水,没过鲫鱼,大火烧开,再转小火慢炖一个小时左右,加盐调味,就可以出锅啦~

做好的鱼汤颜色奶白,味道鲜美~不过一定要记住,这时鱼骨里的营养成分还没释放出来,所以说“最鲜”可能还差一点点啦~

如果想要更鲜的话,可以在炖鱼时加入几个鸡蛋,蛋白和蛋黄都打散,倒进锅里,煮熟了就是浓浓的汤水了~这样一盘美味又营养的鱼汤就做好了!

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原料:鲜鱼一条,约750克以上(鲤鱼、青鱼、鲢鱼等均可),酱油80克,精盐15克,葱15克,姜25克,花椒15粒,醋25克,料酒25克,白糖15克,花生油250克。

做法:

1.将活鱼洗净擦干,尤其是鱼腹内一定要洗净洗干。葱切小段,姜切薄片备用。

2.将花椒撒在鱼身及鱼腹内,稍腌半小时,起油锅热油至八成,下入鱼煎炸,至两面呈金黄色时,捞出沥油。

3.炒锅内放入150克清水,下入煮鱼老汤、精盐、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片、炸好的鱼,旺火烧开后改用中火煨煮10分钟左右。

4.将鱼捞出,装入鱼盘,将煮鱼原汁继续在旺火上烧开,撇净浮沫,浇上醋,待汁变浓时,浇在鱼上面即成。

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