核胶该怎么做才好吃？
首先，我吃的这个核是潮汕地区红桃粿里面的桃仁，不是美国大杏仁或扁桃仁哦~ 这种红桃粿一般超市都会有卖的，买回来以后去掉外皮，用清水浸泡，换水清洗，直到水清没有颜色为止(大概要四五次)。然后捞起来沥干水分备用。 接下来就是关键步骤了！
锅中烧油，油温八成热时下入红桃粿炸至表面金黄酥脆，然后捞起控油待用。 炸好的桃仁摆入盘中，撒上葱花，白芝麻增香。 最后！最关键的一步来了！！！ 就是加入花生酱和蒜蓉辣椒酱（或者豆瓣酱），用筷子搅拌均匀让每一粒桃仁都裹上酱料，然后就可以开吃了！！！ 又香又酥脆的桃仁，配上香辣咸香的酱料，一口一个根本停不下来啊～
食材
芋头2个、红枣4个、葡萄干20粒、淀粉50g、白糖30g、食用油500ml
做法
1、芋头削皮洗净，切成差不多大小的芋头丁
2、芋头丁放入加有清水的锅中
3、中火煮至芋头丁变透明
4、煮好的芋头丁沥干水分，加入白糖拌匀腌制5分钟
5、碗中加入淀粉
6、倒入煮芋头丁的水
7、把芋头丁倒入，加入葡萄干和红枣
8、搅拌均匀成无颗粒的芋头糊糊
9、起锅，倒入油
10、中火烧至七成热
11、慢慢倒入核胶糊糊，一边倒一边用筷子搅拌
12、等全部搅开，核胶变透明，捞出
13、核胶沥干油份
14、分装在小碟子里
15、再撒上熟芝麻即可
